Le/La Second.e de Cuisine doit assurer la production des différents éléments constituant un repas, en respectant les réglementations en vigueur, les contraintes de gestion et les exigences du convive, tout en veillant à sa satisfaction. Il remplace le chef chargé lors de l'absence du gérant.
Missions principales :
- Organiser et superviser la production et la distribution des repas
- Gère la production et alimente le self avant et pendant le service
- Assure l'ensemble des tâches relatives à la préparation des repas et notamment les plats principaux viandes et légumes.
- Participer au service
- Contribuer à la réception des commandes
- Déterminer les besoins en matières premières et en informer le/la Gérant
- Assurer le contrôle des températures
- Maitrise et respecte les normes d'hygiène (HACCP et PMS)
- Participer au ménage et au rangement de la cuisine
- Peut être amené à assurer la tenue de la caisse
- Assure, au besoin le remplacement du chef chargé lors de l'absence du gérant
- Participe avec le gérant et le chef chargé aux rangements des livraisons et aux inventaires
Profil recherché :
Le CAP cuisine minimum et une expérience significative en restauration collective sont exigés.
En interne, maitrise de Nutridata (logiciel de restauration) et une connaissance parfaite des normes et des règles d'hygiènes de la cuisine collective.
Capacité à travailler dans le respect strict des procédures existantes en hygiène, aptitude à l'encadrement d'équipe et à l'organisation, capacité à prendre des initiatives.
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