Manager du bar des halles de la maillerie

À propos de l'entreprise

Biltoki, “l’endroit qui rassemble” en basque, c’est une histoire de famille unie autour d’un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.

Depuis 2015, nous créons et animons des marchés couverts uniques, alliant marché alimentaire et petite restauration sur place. Nous dénichons des lieux singuliers, sélectionnons et réunissons les meilleurs artisans indépendants locaux. Ces lieux de vie permettent de rassembler les habitants et de jouer un rôle de revitalisation des centres-villes. Les Halles Biltoki nous amènent à privilégier des liens directs entre la population, les producteurs et les commerçants.

Notre mission ultime :
Donner vie et animer de véritables lieux d’échanges authentiques autour de l’alimentation.


Votre mission

Le Responsable de site est le véritable “patron” du Bar Biltoki. Il adhère et incarne profondément les valeurs Biltoki et reste toujours adaptable aux besoins de notre clientèle. C’est lui qui inspire la carte du bar et qui, par sa personnalité, son appétit de travail et sa bonne humeur crée une ambiance conviviale et chaleureuse autour de la vie du bar. Il garantit un commerce attractif et une animation des ventes performante, cohérente tout au long de l’année. Il véhicule une image de convivialité et de bonne humeur, tout en respectant le concept du bar « comme à la maison », en créant une « relation exceptionnelle » avec les clients.


Vos responsabilités

ASSURER LA GESTION QUOTIDIENNE DU BAR BILTOKI

* Être le garant du bon fonctionnement général du bar Biltoki
* Accueillir les clients et assurer le service au comptoir de boissons chaudes et alcoolisées dans le respect de la réglementation en vigueur
* Veiller au respect des horaires d'ouverture et de fermeture du bar
* Être le garant du bon fonctionnement général de son commerce
* Tout mettre en œuvre pour que la satisfaction client soit optimale
* Définir l’offre commerciale du bar et les animations
* Garantir un commerce attractif et rentable
* Assurer une gestion optimale du bar :
marge, coûts, ratios produits, ratios du personnel
* Respecter les procédures de gestion :
fichiers caisse, liquidité.
* Réaliser ses objectifs financiers annuels
* Responsable de la bonne gestion du stock :
commandes et inventaires
* Gérer la relation avec les fournisseurs du bar
* Veiller à l'amélioration continue de la satisfaction client (retour clients)
* Assurer la clôture de caisse lors de fermeture avec mise en place et suivi de solutions et process afin de la sécuriser et d’annuler le risque d’erreur


MANAGER UNE EQUIPE DE BARMEN

* Recruter, manager, motiver et former l’équipe de barmen en transmettant la culture et l’ADN Biltoki
* Créer les conditions pour l’apprentissage continue et l’évolution des équipes Biltoki
* Garantir un bon climat social au sein de l'équipe
* Établir les plannings de travail et veiller à leur application (via la validation de la badgeuse sur Skello)
* Définir les primes trimestrielles en concertation avec le Responsable Réseau
* Appliquer et faire appliquer le règlement intérieur, les normes d'hygiène et de sécurité


Votre Savoir être

* Goût du challenge
* Qualités relationnelles (Être aimable, jovial, souriant, discret, bienveillant, honnête)
* Être dynamique, garantir une rapidité et qualité d'exécution des missions
* Avoir le sens de l'organisation et méthodologie du travail
* Avoir une tenue irréprochable
* Travailler en équipe
* Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité soutenus…)
* Respecter les horaires du planning
* Incarne à 100% nos valeurs :
audace, hospitalité, authenticité.


Détails

* Durée hebdomadaire de travail :
42 heures
* Gestion d'un café au sein des halles de la Maillerie
* Type d'emploi :
Temps plein, CDI
* Rémunération :
32 000,00€ à 34 000,00€ bruts par an
* Rémunération supplémentaire :
Primes
* Avantages :
participation au frais de transport
* Horaires :
Disponible le week-end, Travail en soirée
* Lieu du poste :
En présentiel
* Date de début prévue :
Dès que possible