Enjeu du poste : Accompagner les Chefs de Produits dans le développement, la structuration et l'optimisation de l'offre traiteur (recettes, grammages, fiches techniques), tout en contribuant au pilotage des achats matières premières, à la maîtrise des coûts food cost et à la performance économique des gammes. Rattaché(e) aux Chefs de Produits Restauration / Traiteur, en lien étroit avec les équipes R&D culinaire, Qualité, Achats, Marketing opérationnel et le réseau de laboratoires de production, tes missions principales seront les suivantes :
Support au développement de l'offre traiteur
Participation au développement et à l'optimisation des recettes :
Formalisation des fiches techniques (recettes, rendements, allergènes, DLC, modes opératoires).
Tests culinaires
Coordination avec les équipes cuisine/R&D, qualité et fournisseurs.
Suivi budgétaire et food cost des tests produits
Suivi des dépenses liées aux tests recettes et lancements produits.
Contrôle du respect des budgets de développement.
Reporting auprès des Chefs de Produits et des Achats.
Réalisation d'analyses régulières de l'offre concurrente traiteur/restauration (Prix de vente, Formats, Innovations produits).
Pilotage des indicateurs produits et ventes
Analyse des ventes par :
Canal de distribution
Gestion des données recettes, articles et ERP
Mise à jour des fiches produits et recettes (données techniques, nutritionnelles, réglementaires).
Archivage et fiabilisation de la base de données produits/recettes.
DÉVELOPPEMENT DE LA FONCTION ACHATS – RESTAURATION TRAITEUR
Suivi des statistiques achats matières premières et consommables du réseau.
Prix d'achats négociés (mercuriale)
Mise à jour du cadencier achats (saisonnalité, volumes, promotions).
Contribution aux prévisions de besoins en fonction des ventes et des lancements.
Suivi des ruptures produits et des anomalies d'approvisionnement, en lien avec les fournisseurs, la supply chain et le réseau, et réponses aux sollicitations des animateurs et franchisés sur les problématiques achats.
Création et mise à jour des comptes franchisés chez les fournisseurs (nouveaux points de vente, nouveaux fournisseurs, mises à jour administratives).
TES PROJETS :
TON CONTRAT :
Durée : 1 ou 2 ans (en contrat d'apprentissage)
Formation
Bac +3 à Bac +5 en :
Achats
Première expérience (stage, alternance ou CDD) en :
Développement produit alimentaire
Achats food.
Compétences techniques
Excellente maîtrise d'Excel (analyses, tableaux croisés, suivi coûts) et de Google Sheet.
Aisance avec les ERP, logiciels recettes et bases articles
Rigueur et sens du détail (recettes, données, coûts)
Capacité à travailler en transverse avec cuisines, achats et marketing
Intérêt fort pour les produits alimentaires et l'innovation culinaire.
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