Restauration :
Vous attachez une attention particulière à la qualité des plats en sortie, la cuisson et leur présentation qui doivent être dignes d'un service 5 étoiles. Vous contrôlez la mise en place des plans de travail. Vous supervisez la création des fiches techniques des plats et vous vous assurez de leur respect en cuisine ainsi que du respect des normes de production et des coûts. Vous veillez à limiter les pertes et gaspillages alimentaires. Vous veillez au temps de sortie des plats et optimisez le service au quotidien en suivant de près la satisfaction client. Vous vérifiez le respect des procédures et réaliser des contrôles qualité.
Hygiène :
Vous veillez à une hygiène irréprochable et constante des postes de travail dans le respect des normes HACCP. Vous vous assurez que le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle sont effectués dans le respect des normes.
Gestion/Management :
Vous assurez une bonne communication (mise en place d'outils) avec les responsables adjoints de sites, La Direction et les autres services pour répondre aux objectifs de qualité fixés par l'établissement. Vous formez les équipiers polyvalents en collaboration avec votre responsable Manager et La Direction.
En saison, en étroite collaboration avec votre responsable Manager :
Vous réalisez les commandes de marchandises pour les points de restauration en veillant à la qualité des produits et au prix. Vous gérez la réception, le contrôle (qualitatif et quantitatif) et le stockage Vous gérez les inventaires Vous supervisez l'entretien et le bon fonctionnement du matériel : du suivi des demandes d'intervention à la remise en état. Vous validez les plannings des équipes et veillez à la bonne répartition de l'activité en fonction des besoins. Vous veillez à la bonne affectation des collaborateurs suivant leurs compétences. Vous participez à la gestion administrative du personnel avec les managers adjoints et La Direction : présences, absences, retards. Vous managez/animez les équipes de la restauration (bar, salle, autres) et contrôlez les tâches, maîtrise des cartes, contrôle savoir-être, formation, communication des informations importantes, objectifs, plaisir au travail, accueil de nouveaux collaborateurs, gestion des situations délicates.. Vous transmettez et sensibilisez vos équipes.
Stratégie commerciale / reporting :
Vous assurez la mise en place des orientations stratégiques. Vous planifiez, évaluez et optimisez l'adéquation entre ressources et moyens techniques, organisationnels et humains. Vous mesurez la profitabilité et la rentabilité de votre pôle. Vous adoptez les actions correctives nécessaires ou de nouvelles actions pour atteindre les objectifs en lien avec votre responsable. Vous vous assurez du suivi et de la mise en place des suggestions et opérations commerciales. Vous veillez à collaborer étroitement avec le service Marketing. Vous fidélisez la clientèle et vous vous assurez de son entière satisfaction au quotidien (qualité de l'accueil, des plats, propreté.). Vous suivez et assurez le reporting régulier auprès de votre responsable manager et La Direction avec des indicateurs de suivi.
AUJOURD'HUI VOUS ÊTES :
- Diplômé(e) et avec de l'expérience en tant que responsable de bar.
- Un(e) candidat motivé(e), et ponctuel(le) à la recherche d'un poste flexible où l'on peut passer de la gestion à l'action.
- Un(e) collaborateur(trice) de confiance, autonome et engagé(e), qui s'investit dans ce qu'il/elle entreprend, avec une grande disponibilité.
- Une personne pour qui l'organisation et la planification n'ont pas de secret. Vous êtes dans l'efficacité.
- Un(e) expert(e) de la réactivité qui trouve des solutions efficaces et fait face à tout imprévu avec sérénité.
- Un(e) excellent(e) manager qui a un niveau avancé en terme d'encadrement d'équipe. Vous savez gérer, animer et motiver une équipe. Vous savez fixer les objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et individuelles. Vous savez agir sur les individus et les groupes pour améliorer la performance de votre entité managée.
- Un(e) fédérateur(trice) qui incarne et mobilise autour d'un projet. Vous savez également déléguer.
- Doté(e) d'un très bon esprit d'analyse et de synthèse. Vous avez la capacité de piloter parfaitement la performance d'une organisation en suivant les indicateurs, d'établir un diagnostic et d'ajuster avec réactivité pour atteindre les objectifs fixés.
- Un(e) bon(ne) gestionnaire et un(e) excellent(e) commercial(e) avec une culture de résultat, une bonne capacité à négocier.
- Pragmatique et mettez en place avec aisance et efficience les actions pour atteindre les objectifs du centre
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