Contrat d'apprentissage - cuisinier h/f

Vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est. Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l’assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres. Pour ce faire vous : * réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection…), * réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus, * réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire, * entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP, * participerez à l'entretien des matériels de restauration collective, * effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises, * contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières premières, * connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations. Vous pourrez également être amené à : * participer aux travaux de plonge ou de laverie, * participer à la mise à jour de l'affichage, * participer aux inventaires des stocks et des matériels, * participer au service à la chaîne * participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine * respecter l'offre de service