Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Emploi contractuel de cat. C
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui ()
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs. Temps de travail Temps non complet, 28h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi -Réaliser des préparations sur place
-Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
-Assurer l’hygiène des locaux
-Accueillir les élèves
-Élaborer les menus
-Réaliser les commandes de produits Missions / conditions d'exercice - PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;

- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en collaboration avec les élus en proposant des repas équilibrés ;
- participer aux commissions des menus ;
- réaliser le service;

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- desservir et ranger la salle;
- laver la vaisselle et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson. Profils recherchés - Disposer d'une bonne maîtrise en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène).
* Etre autonome et force de proposition.
* Dynamique.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler en équipe.
* Capacité d’écoute et d'accompagnement auprès des enfants, autorité si nécessaire