Nous recherchons un Demi-Chef de partie NB/F/H pour notre restaurant de l'hôtel Hermitage Gantois*****.
Placé(e) sous la responsabilité des Chefs de partie de Cuisine, le(a) Demi-Chef de partie sera en charge de :
* Superviser des commis aussi bien sur un poste de poissons/viandes que des entrées ou desserts.
* Vérifier les stocks, les commandes de marchandises tout en organisant un service dans le respect des normes d'hygiènes HACCP.
RESPONSABILITES PRINCIPALES :
* Mise en place du service et gestion des mises en place ;
* Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique ;
* Choisir les produits qui serviront à leur élaboration ;
* Fabriquer, dresser les plats et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température ;
* Prendre en compte les demandes clients particulières ;
* Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ;
* Participer à la création de nouvelles fiches techniques et en créer si besoin ;
* Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.
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