Deux cuisinier·ère·s f/h - ville de montreuil

Filière : Technique Catégorie : C

Direction : Direction petite enfance

Cadre d’emploi : Poste ouvert aux titulaires du cadre d’emploi des adjoints techniques et par dérogation aux contractuels

Rémunération : Selon grille indiciaire + régime indemnitaire (prime) + avantages sociaux collectifs

Localisation : Tour Altais 1 place Aimé Césaire

Poste à pourvoir : dès maintenant

MISSION PRINCIPALE :

Placé sous l’autorité hiérarchique du directeur de l’établissement d’accueil de jeunes enfants, et dans le cadre d’une restauration confectionnée sur place, l’agent confectionne les repas à partir des fiches techniques et dans le respect de la réglementation en matière de restauration et d’hygiène collective.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

1- LOGISTIQUE

- Réparer de manière ordonnée et dans le respect des règles d’hygiène les matériaux et ustensiles permettant la confection des repas ainsi que les denrées alimentaires livrées.

2- PRÉPARATION DES REPAS :

- Assurer les tâches inhérentes à la restauration :
- Confection des repas et goûters pour des enfants de quelques mois à 3 ans environ,
- Préparation des plateaux, vaisselle.
- Entretien de l’office ( méthode HACCP). - passation des commandes, gestion des stocks dans le respect du budget alloué - participation au groupe de travail sur le plan alimentaire et confection des menus.

3- MAINTENANCE ET HYGIÈNE DES LOCAUX ET MATÉRIELS DE LA CUISINE :

- Entretenir, nettoyer et désinfecter les plans de nettoyage et les appareils liés à la restauration. 4%

4- TRAVAIL D’ÉQUIPE

ENVIRONNEMENT DU POSTE :

Spécificités du poste

- Port obligatoire de vêtements appropriés et respect des règles d’hygiène corporelle.
- Station debout prolongée.
- Manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur et au froid.
- Relations internes et externes hors direction d’appartenance : réunions diététicienne

Si encadrement, nombre d’agents encadrés : accueil de stagiairesCOMPÉTENCES PRINCIPALES

Savoirs (connaissances et/ou, diplômes)

- CAP de cuisine et expérience.
- Connaissance des dosages spécifiques pour la petite enfance.
- Connaissance de l’organisation d’un établissement d’accueil de jeunes enfants.
- Connaissance en méthode HACC

Savoirs-faire (capacités, expérience)

- Appliquer les gestes, postures et techniques adéquats dans le domaine de la restauration.
- Respecter scrupuleusement les projets d’accueil individualisé afin d’éviter des allergies ou des contre-indications pour des enfants.
- Gérer et organiser son temps et ses activités en fonction des besoins du service.
- Faire preuve de rigueur et de méthode dans son activité.
- Ponctualité de rigueur car respect impératif des délais de fabrication.
- Évaluer et vérifier la qualité des produits fournis et préparés.
- Proposer de nouvelles recettes adaptées aux petits enfants.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la directrice de la crèche.
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles tant dans le domaine de la restauration proprement dite que dans la désinfection des matériels.
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

Savoirs-être (qualités personnelles)

- Qualités relationnelles auprès des enfants et des parents.
- Sens du travail d’équipe.
- Qualité de discrétion et de précision dans l’ordonnancement des tâches.
- Participation aux temps de festivités de l'établissement et aux journées pédagogiques