Référence CSP: O021240/503000925
· Supplée le chef de cuisine en cas d'absence,
· Réalise les préparations culinaires en liaison avec le chef de cuisine,
· Participe à lamaintenance, applique les mesures d'hygiène et de sécurité des locaux et
matériels,
· Assure les fonctions de magasinier avec le concours du chef de cuisine
1) Préparations culinaires :
· Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
· Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...), à partir de produits
bio et locaux en part croissante,
· Met en place, prépare et distribue les plats,
· Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption.
2) Maintenance, hygiène et sécurité :
· Applique et veille à l'application des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire,
· Repère les dysfonctionnements et les signale au chef cuisinier,
· Respecte les procédures et effectue les auto-contrôles précisés dans le manuel qualité,
· Entretient les matériels et les locaux de cuisine ainsi que le restaurant scolaire,
· Signale les matériels défectueux,
· Nettoie les locaux de cuisine.
3) Réception et distribution des commandes :
· Vérifie la conformité de la livraison avec le bon de commande,
· Traite les bons de livraison et les transmet à l'intendance,
· Organise le rangement des produits de façon logique et rationnelle.
5) CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE:
- Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Station debout
- Travail en hauteur
- Travail en milieu réfrigéré
- Disponibilité
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Conseils départementaux
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