Second de cuisine h/f

Bienvenue chez DOMAINE DU FERRET

Découvrez notre petit village de Lodges au pied de la forêt de pins, ouvert toute l'année.

Pensées comme une résidence secondaire avec tous les services d'un établissement, nos Lodges confortables et fraîchement rénovées deviennent votre refuge le temps de votre séjour.

De la décoration contemporaine aux touches ferret-capiennes, aux touches boisées, c'est l'assurance d'un moment suspendu dans le temps, immergé dans la nature environnante.

Notre espace Spa, pensé comme une parenthèse au coeur de la pinède.

Sur une surface de 1 000m2, dans les tons blancs et bois, l'espace Spa vous présente ses deux bassins chauffés, son jacuzzi, son sauna & hammam, et ses 16 cabines de soin pour vous relaxer profondément, en solitaire ou accompagné-e. Nous recherchons un professionnel passionné par l'art culinaire pour rejoindre une équipe de cuisine dynamique et créative. Vous jouerez un rôle clé dans la livraison d'expériences gastronomiques exceptionnelles au sein de notre établissement.

Vos principales missions incluront :

- Seconder le Chef de cuisine dans la préparation et la présentation des plats.
- Imaginer et tester des recettes (entrées, plats, brunch, etc.) en respectant la saisonnalité et nos partenaires locaux.
- Assurer la cohérence entre chaque moment de la journée : du petit-déjeuner au service du soir.
- Veiller à ce que tous les plats soient préparés conformément aux normes de qualité établies.
- Réaliser la mise en place de la brigade (organisation des postes, répartition des tâches, etc.).
- Superviser cuissons, assaisonnements et dressages, en respectant les standards de qualité et de présentation définis par le Chef.
- Accompagner commis et chefs de partie, leur transmettre les bonnes pratiques et gestes techniques.
- Veiller à la bonne répartition des tâches dans le respect des timings et des priorités.
- Appliquer et faire appliquer les normes HACCP : propreté des postes, bonne conservation des matières premières, etc.