Commis de cuisine (h/f)

* Poste également ouvert aux profils débutants avec mise en place d'une POE en amont *

Commis de cuisine ayant au minimum 1 année d'expérience en restauration rapide, l'assemblage pour 150 personnes par jour de notre carte de saison nécessite une rapidité et précisions dans l'exécution des tâches de production.

Missions :

- Dresser et assembler les entrées, bols de saison froids, plats chauds, desserts, pâtisseries fait maison dans des contenants jetables à emporter dès 08H00. Garnir les vitrines froide ou chaude en libre-service permettant aux clients d'emporter ou déguster sur place à toute heure de la journée.

- Respecter les fiches de recettes et méthodes de préparations indiquées pour chaque produit de la carte de saison.
- Applications des normes d'hygiène HACCP, lutter contre le gaspillage alimentaire.
- Préparer et cuire les viandes, les poissons, les légumes et les fruits.
- Eplucher et couper les fruits, légumes, de formes différentes ainsi que les aromates.
- Superviser la préparation des produits culinaires, cuisiner les viandes, poissons, légumes, fruits, céréales, féculents.
- Préparer les ustensiles de cuisine et manipuler les équipements de la cuisine.

Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
- Définir les besoins en approvisionnement
- Réceptionner les produits, matières premières, vérifier leur conformité d'une livraison
- Conditionner des produits

- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique et un savoir-faire
- Concevoir des recettes et menus
- Organiser le traitement des commandes
- Evacuer et recycler des déchets et des produits
- Animer et coordonner une équipe
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures

- Aimer travailler avec les produits essentiellement frais et bruts à la main et de saison

- Etre curieux de découvrir les cuisines du monde et ses recettes authentiques (épices, spécialités, saveurs)

Poste :
horaires de travail du restaurant permettant d'être libre l'après-midi, du lundi (de 06H00 à 14H30) du mardi au vendredi (07H00 ou 08H00 à 14H30 ou 15H00 selon planning). Le restaurant n'est pas ouvert le week-end mais la présence du personnel peut être exigée les jours fériés pour réaliser toutes les préparations et cuissons avant le jour de réouverture).