Adjoint responsable services généraux et hygiène (h/f)

Adjoint Responsable Services Généraux et Hygiène (H/F)UN NOUVEAU CHALLENGE...
Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous recherchons un Adjoint Responsable Services Généraux et Hygiène (H/F) :
Objectif de la FonctionL'Adjoint Responsable Service Généraux et Hygiène est sous la supervision du Responsable Stewarding. Il supervise le nettoyage et l’entretien de la vaisselle client, des batteries de cuisine, des locaux et matériel de cuisine. Il supervise les stocks de vaisselle et les commandes de produits. Il participe activement au suivi et la bonne application des normes d’hygiène et légales en vigueur avec le Responsable Stewarding et le Directeur de la Restauration.
Activités principales
Superviser le nettoyage, l’entretien et le rangement de la vaisselle de l’ensemble des points de vente, des batteries de cuisine, des locaux et matériels de cuisine selon les procédures de l’hôtel et les normes d’hygiène.
Participer à la gestion des stocks de vaisselle et aux commandes de produits en collaboration avec le service Économat et Achats.
Être garant de l’entretien du matériel, des locaux et de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe.
Contribuer au suivi et au déploiement du plan d’actions HACCP en lien avec les Chefs de Cuisine et le prestataire externe.
Être l’interlocuteur privilégié des services d’hygiène en l’absence du Responsable Stewarding.
Participer à la maîtrise des coûts (matériel et produits).
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité dans son service.
Mettre en œuvre les moyens nécessaires pour assurer la coordination entre le point de vente, les cuisines et la pâtisserie.
Assurer le suivi de la casse VVA par point de vente et sensibiliser les équipes FnB pour réduire cette casse.
Superviser la gestion des stocks et assurer les approvisionnements en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat.
Participer au recrutement, à la formation et à l’évaluation des Ambassadeurs dont il a la charge.
Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs.
Garantir le respect de la législation du travail et des procédures internes de gestion dans son point de vente.
Organiser et contrôler le travail de son équipe ;

mettre en œuvre et respecter les plannings et horaires établis.
Informer la hiérarchie de toute situation anormale liée à la sécurité ou aux risques d’accidents.
Profil
Diplôme / Connaissances requises :
Formation supérieure en hôtellerie/restauration (type BTS).
Connaissance des règles d’hygiène HACCP.
Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou restauration étoilée.
Bonne culture de la gastronomie.
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité.
Excellent sens de l’accueil et du service client, courtoisie et tact.
Aisance à l’oral et à l’écrit.
Empathie, capacité à anticiper, force de proposition et prise d’initiative.
Rigueur, précision, organisation et souci du détail.
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.
Exemplarité, esprit d’équipe.
Désir de progresser dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Expérience similaire exigée dans un établissement de luxe.
Aptitude à la vente et à la communication.
Aptitude en management (former, animer, faire évoluer, évaluer…).
Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks).
Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera.
Avantages
Cadre agréable et stimulant.
13ème mois à partir d’un an d’ancienneté.
Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50 %.
Accès aux ventes privées LVMH après 6 mois d’ancienneté.
Formations internes développant compétences internes et professionnelles.
Présence d’une assistante sociale.
Parking à vélos et trottinette sécurisé.
Compte Uber entreprise – prise en charge jusqu’à 50 % (conditions éligibles).
Remboursement à hauteur de 90 % du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien).
Tenue vestimentaire blanchie.
Repas fournis par Cheval Blanc Paris, au restaurant du personnel.
Possibilité de mobilités internes au sein de la Maison ou du groupe LVMH après 2 ans d’ancienneté.
Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents. Pour rejoindre notre Maison, nous valorisons les Ambassadeurs et les compétences d’hygiène, d’organisation et de service client dans un environnement de luxe. Postulez dès maintenant et commencez une carrière épanouissante chez Cheval Blanc Paris !
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