- Élaboration des menus adaptés aux pathologies (textures modifiées, mixés, hachés, enrichissements, régimes spécifiques...)
- Supervision et participation à la production des repas
- Contrôle de la qualité nutritionnelle et gustative
- Encadrement et animation de l'équipe cuisine
- Organisation des plannings et gestion des remplacements
- Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs
- Maîtrise des coûts
- Application et suivi des normes HACCP
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