Commis de cuisine h/f

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ARTUS DIGITAL recherche un commis de cuisine pour l'un de ses clients dans le domaine de la restauration collective.

Vos missions principales sont :

Participer à la production culinaire :
Confection des plats, des entrées et des desserts
Application et respect des procédures HACCP
Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher,
tailler, émincer, trancher, couper)
Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et
visuelle
Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par les fiches
techniques existantes, le chef d'équipe ou le chef de cuisine
Participer au service :
Accueillir, renseigner et servir les convives
Mettre en place et approvisionner le self
Participer à la logistique du site :
Réceptionner, contrôler et stocker les commandes
Participer à la réalisation des inventaires
Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité :
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité (entretien du matériel et des
locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures)
Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la
qualité, dates limites de consommation, plats témoins)
Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
Respecter les règles de sécurité, le port d'équipement de protection individuel et les
protocoles d'utilisation du matériel