Chef / commis de cuisine en esat (h/f)

Contexte et finalité du poste
Dans le cadre de la croissance de son activité, l'Établissement et Service d'Aide par le Travail (ESAT) SOLIPOLIS d'Issy-les-Moulineaux recherche un chef de cuisine moniteur d'atelier.
Au sein de notre ESAT, vous rejoignez une cuisine en plein développement, où l'activité culinaire est à la fois un outil d'inclusion et un projet économique innovant.
Le poste s'inscrit dans une dynamique de développement :
* Production pour un restaurant de 40 couverts ouvert au public,
* Production de plateaux repas et petits déjeuners pour des événements (formations, réunions, séminaires .),
* Production pour des cocktails événementiels.
Votre mission consiste à assurer la qualité de la production culinaire tout en accompagnant et valorisant une équipe de 15 travailleurs en situation de handicap, dans un cadre inclusif et bienveillant.
Missions principales
* Production culinaire, développement des activités
* Préparer les repas quotidiens selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Contribuer à la création et à l'évolution d'un restaurant en ESAT.
* Concevoir et réaliser des plateaux repas, petits déjeuners et cocktails pour des prestations événementielles.
* Élaborer des menus et une carte attractifs et variés, en tenant compte des besoins nutritionnels et des contraintes logistiques.
* Encadrement et accompagnement :
* Accompagner et encadrer une équipe de 15 travailleurs en situation de handicap.
* Transmettre les savoir-faire culinaires et favoriser l'autonomie dans la réalisation des tâches.
* Assurer la formation et le développement des compétence des travailleurs en situation de handicap notamment sur les techniques culinaires
* Valoriser et participer à l'évaluation des compétences de chacun, encourager la coopération dans un cadre bienveillant, participer à l'évolution professionnelle des travailleurs
* Collaborez avec l'équipe pluridisciplinaire pour le suivi des projets de chacun
* Organisation et gestion :
* Participer à la planification et à l'organisation des prestations (restaurant, plateaux repas, cocktails).
* Gérer les stocks, les commandes et le suivi des marchandises.
* Veiller à la bonne utilisation du matériel et anticiper les besoins.
* Qualité, sécurité et image :
* Veiller et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire,).
* Contribuer à l'image professionnelle et conviviale de la cuisine auprès des clients et partenaires.
* Participer activement à la promotion du projet culinaire de l'ESAT.
Profil recherché
* Expérience :
* Expérience en cuisine collective, restauration traditionnelle ou événementielle obligatoire
* Une expérience l'encadrement et l'accompagnement de personnes en situation de handicap (ESAT, IME, .) est un plus.
* Compétences techniques attendues :
* Maîtrise des bases culinaires
* Connaissance des normes HACCP, des principes du Plan de Maîtrise Sanitaire et de la traçabilité ;
* Intérêt pour la cuisine événementielle (cocktails, plateaux repas).
* Organisation et créativité dans la présentation des mets.
* Qualités humaines :
* Patience, bienveillance, écoute et pédagogie.
* Sens de l'organisation et de la rigueur ;
* Envie de transmettre et d'accompagner.
* Motivation à travailler dans un projet inclusif et porteur de sens.
Conditions et avantages
* Participation à un projet culinaire innovant et en développement.
* Formation possible sur l'accompagnement du handicap.
* Travail dans une équipe engagée, solidaire et dynamique.
Pourquoi nous rejoindre ?
Si vous souhaitez :
* Donner du sens à votre métier de cuisinier,
* Mettre vos compétences au service d'un projet qui allie gastronomie, inclusion et événementiel,
* Contribuer à la création d'un restaurant et à des prestations culinaires variées (plateaux repas, petits déjeuners, cocktails),
Ce poste est fait pour vous !
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: 2 000,00€à3 000,00€par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* RTT
Lieu du poste : En présentiel