Notre établissement est une maison reconnue de la région, dans un cadre convivial et structuré. Historiquement ancré sur le territoire, il a été entièrement repensé ces dernières années pour proposer une cuisine traditionnelle exigeante, centrée sur des produits frais et de saison, dans un environnement moderne et confortable. L’activité est soutenue, avec une clientèle locale fidèle comme de passage, et une offre complète (service en salle, terrasse, événements).
L’établissement est aujourd’hui porté par Olivier Da Silva, chef reconnu à Rouen, qui impulse une vision d'exigence produit, de régularité d’exécution et de liberté de création encadrée.
Vos missions
1. Piloter l’ensemble de la production cuisine (organisation, qualité, régularité)
2. Encadrer, structurer et faire monter en compétence la brigade
3. Être garant du respect des fiches techniques et des coûts matière
4. Participer activement à la création et à l’évolution de la carte
5. Assurer la gestion des commandes, stocks et relations fournisseurs
6. Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
7. Travailler en lien étroit avec la direction sur la performance globale
Profil recherché
1. Expérience confirmée en tant que chef ou second prêt à évoluer
2. Capacité à gérer du volume avec exigence constante
3. Leadership opérationnel, sens de l’organisation
4. Goût pour une cuisine de produit, lisible et efficace
5. Autonomie et fiabilité
Conditions & avantages
1. Pourboires attractifs (y compris via carte bancaire)
2. Forte latitude de créativité culinaire
3. Outil de travail récent, cuisine équipée et confortable
4. Environnement structuré, équipe en place
5. Établissement dynamique avec activité régulière
Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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