H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.
Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.
SOUS-CHEF H/F
Établissement d’exception – Référence gastronomique
📍 Toulouse (31)
Contexte du recrutement
Dans le cadre du renforcement de sa brigade, une maison réputée pour sa gastronomie et l’excellence de ses services recherche un(e) Sous-Chef pour accompagner le Chef dans la supervision de la cuisine et la coordination de la production.
Contrat : CDI
Organisation : service en continu du lundi au vendredi – repos les week-ends
Rémunération : salaire fixe selon expérience + 13ᵉ mois + avantages groupe
Vos responsabilités principales
En soutien direct du Chef de Cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine et la qualité des prestations culinaires :
* Participer à la conception et à la mise en place des menus et des cartes saisonnières
* Garantir l’exécution parfaite des plats, la régularité et le dressage
* Encadrer la brigade au quotidien et veiller à la montée en compétences des collaborateurs
* Organiser la production, superviser les achats et gérer les relations avec les fournisseurs
* Suivre les coûts et indicateurs de gestion (food cost, inventaires, ratios)
* Maintenir un niveau d’hygiène et de sécurité irréprochable selon les normes HACCP
Profil recherché
* Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou maison étoilée
* Sens du détail, rigueur et exigence sur la qualité des plats
* Leadership naturel et capacité à motiver une équipe
* Compétences solides en gestion opérationnelle et organisation de cuisine
* Anglais professionnel apprécié, goût pour la pédagogie et la transmission
Pourquoi rejoindre cette maison ?
* Cadre de travail premium et structuré
* Rythme de travail rare : semaine en continu, week-ends off
* Moyens et équipes pour exprimer votre talent et votre vision culinaire
* Perspectives d’évolution au sein d’un groupe reconnu pour la qualité de ses établissements
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