Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : SAS GALLET - Boulogne-Billancourt 92100
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Durée : 12 à 18 mois
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(rice) en formation Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands.
Le/la professionnel(le) suivra son cursus au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET - [Ville], la recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.
Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Développement commercial
- Accueillir chaleureusement, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie
- Identifier les besoins des clients et valoriser l'offre de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, offre traiteur/snacking)
- Mettre en oeuvre les techniques de vente additionnelle et d'argumentation sur la qualité des produits
- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs commerciaux et du chiffre d'affaires de l'établissement
Gestion de l'offre produit
- Assurer la mise en valeur des produits, le réassort régulier des vitrines et le respect du merchandising de la boulangerie
- Assurer la cuisson des pains et viennoiseries et participer à la préparation de l'offre snacking (sandwichs, salades) selon les procédures internes
- Participer activement à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et au suivi des pertes
- Mettre en valeur l'offre de produits lors des opérations commerciales et selon les différents moments de la journée (matin, déjeuner, goûter)
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que la traçabilité des produits
Relation client et fidélisation
- Garantir une expérience client et une qualité de service optimales, conviviales et chaleureuses au quotidien
- Développer et optimiser la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage
- Prendre en charge et gérer les réclamations clients en proposant des solutions adaptées
Suivi et analyse commerciale
- Suivre l'évolution des indicateurs de performance commerciale (panier moyen, nombre de passages en caisse)
- Participer à l'élaboration des bilans commerciaux et au suivi des ventes de la boulangerie
- Analyser l'activité sur le terrain et proposer des axes d'amélioration pour optimiser la gestion des flux de clients et des produits
Compétences développées (référentiel TP MEM)
- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance
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