Responsable travaux et maintenance

Directrice Générale Adjointe Lobster Hospitality & Food Service chez Lobster - le recrutement à votre image

Le cabinet Lobster Hospitality recherche pour l'un de ses clients, Groupe de restauration à rayonnement national & international, son/sa Responsable Travaux & Maintenance, afin de garantir l’excellence technique et opérationnelle de 10 restaurants répartis dans différentes grandes villes françaises.

Rattaché·e au Directeur du Développement et en collaboration avec la Responsable Design/FF&E, vous serez le·a garant·e de la qualité, de la performance et de la pérennité des établissements, de la conception à la livraison, en passant par le maintien à neuf du parc existant.

Missions clés

1. Maintenir à neuf les Restaurants

* Superviser l’état technique et esthétique des sites.
* Piloter les projets techniques : rénovations partielles, montée en gamme, re décoration, changement d’équipements.
* Suivre les budgets capex par établissement et respecter les enveloppes allouées.
* Collaborer au quotidien avec la Maintenance et les équipes terrain (2 techniciens).

2. Piloter les projets travaux de rénovations

* Analyser la faisabilité technique : en collaboration avec les équipes Design/FF&E, architectes, BET et internes.
* Gérer les démarches administratives : permis de construire, déclarations préalables, accessibilité, sécurité, ERP.
* Conduire les appels d’offres : mise en concurrence, négociation et sélection des prestataires.
* Animer les chantiers : organisation des réunions, coordination des acteurs, suivi des plannings, budgets et conformités.
* Réceptionner les travaux et assurer la passation aux équipes opérationnelles et maintenance.

3. Structurer la technique et les standards groupe

* Élaborer et actualiser le cahier des charges technique et le guide des restaurants existants.
* Développer un réseau de fournisseurs/entreprises de confiance.
* Contribuer à la stratégie technique France & UK.
* Accompagner les équipes restaurants : maintenance de premier niveau, sécurité, bonnes pratiques.

Issu.e d'un formation supérieure : Ingénieur (ESTP, INSA, Arts et Métiers ou équivalent).

Expérience : Au minimum 4 ans en conduite de travaux TCE, idéalement dans le commerce, la restauration ou l’hôtellerie.

Organisation, autonomie, rigueur.

Aisance relationnelle, sens du terrain, goût du challenge.

Maîtrise des outils de suivi de chantier (planning, budget, reporting).

Passion pour l’univers food & beverage.

Atouts différenciants : Expérience en gestion de projets multisites, sensibilité à l’esthétique et à l’expérience client.

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