L'entreprise
En mai 2025, l’Hôtel & Spa Oceania Les Augustins a ouverts ses portes en plein centre-ville de Lille et proposera 87 chambres et suites, un bar restaurant ouvert à tous, un espace bien-être avec piscine intérieure, sauna, salles de soins & massages.
Le restaurant et le Baroffre une cuisine délicate qui met en valeur les produits locaux, tout en proposant une expérience conviviale et soignée.
Nous recherchons un chef de partie pour compléter notre équipe en cuisine
Description du poste
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine :
1. Prendre en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.
2. Assurer la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.
3. Manager son commis qu'il forme et en est responsable.
4. Maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
5. Pratiquer le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger.
6. Assurer également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision.
7. Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
8. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché
9. Bonne communication, sens du relationnel.
10. A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
11. Sens du management et respect de la hiérarchie.
12. Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
13. Logique.
14. Forte capacité d’organisation et de gestion des priorités
Réf: c9b2159b-d045-4b23-b766-c8baf7eb339f
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.