Cuisinier - aix-les-bains

DESCRIPTION DU POSTE

Un poste de CUISINIER à % est à pourvoir au sein du secteur restauration sur le site d'Aix-les-Bains. CDD de 3 mois renouvelable si opportunité

1.1. Définition du métier

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

1.2. Missions principales

- Comptage de la production

- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

- Contrôle de la qualité des produits

- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

- Dressage des préparations culinaires

- Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet

- Participation à l’élaboration des menus

- Préparation et réalisation des plats

A noter: Après le regroupement des deux UCP à Chambéry, le lieu ainsi que le travail en lui-même peut être amené à changer

1.3. Responsabilités hiérarchiques et fonctionnelles

Rattachement hiérarchique :est directement rattaché au responsable restauration du site d’Aix-les-Bains (N)

Relations fonctionnelles principales : responsable de production, responsable restauration, cuisiniers, responsable qualité restauration.

1.4. Savoir-faire (cf. fiche métier)

- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence

- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

- Créer des recettes, des préparations culinaires

- Élaborer des plats

- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau

- Utiliser les logiciels métier

2. Particularité du poste

- Horaire / repos :

- 6h00 – 14h05 (semaine uniquement)

- Quotité temps de travail / grade : % / OP

- Horaire pouvant varier lors de l'ouverture du site de Grésy-sur-Aix.

- Ce poste est amené à évoluer en vue de la fusion complète des deux hôpitaux (Chambéry et Aix- les-Bains) ainsi que lors de la reconstruction de l'hôpital sur Grésy-sur-Aix

3. Niveau d'études :

CAP cuisine ou équivalent avec expérience.

4. Rémunération

Salaire d'environ € net

CA + RTT