MISSION GENERALE
* Seconder le Chef de cuisine dans l'ensemble de ses fonctions
* Participer à la mise en place des plats, au rangement et au nettoyage ainsi qu'au stockage des aliments
* Animer et diriger les équipes de la cuisine et de la plonge
* Veiller à la gestion du service
* Garantir la qualité et exercer ses fonctions dans le cadre du règlement et des normes définies par la Direction et des directives et procédures définies par le Chef de cuisine
PRODUCTION CULINAIRE
* Production des plats, contrôle de la qualité, de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
* Elaboration des menus dans le respect des directives (budget), de l'équilibre alimentaire, des régimes spéciaux
* Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
* S'assurer de la satisfaction quotidienne des résidents, se présenter en salle de restaurant
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.