Vous avez de l'expérience en cuisine, dans des établissements de standing, et vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans un restaurant gastronomique ? Ce poste est fait pour vous !
Pour un de nos adhérents situé à moins de 10 minutes de Brétignolles sur mer nous recherchons :
Un/e Second de cuisine H/F
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
Au sein d’un établissement de standing. La salle à la décoration contemporaine et lumineuse, peut accueillir jusqu'à 30 couverts. Le chef propose aux clients une carte épurée composée de deux menus l'un servi uniquement le midi en semaine et le second servi le soir et le week-end, élaborés à partir de produits frais et de saison tous issus de la région vendéenne et même du jardin personnel des propriétaires. L’établissement est fermé le lundi et mardi toute la journée ainsi que le dimanche soir en hiver, il rouvre le dimanche soir en été.
Votre future équipe :
* Cuisine : Le chef de cuisine (qui est aussi le propriétaire) - un chef de partie pâtisserie - un chef de partie - deux apprentis dont un qui arrive en septembre - un plongeur
* Salle : La cheffe de salle (qui est aussi la gérante) - une cheffe de rang - un commis de salle
Les propriétaires sont très investis dans leur établissement. Ils arrivent les premiers chaque matin, réceptionnent et rangent les marchandises. Le chef valide personnellement chaque plat avant son envoi en salle, garantissant ainsi la constance et la qualité de la cuisine. Pour autant ils recherchent une personne qui est force de proposition pour les aider dans la création de la carte.
Le projet : Pour compléter leur équipe ils recherchent un(e) second de cuisine, pour les seconder dans la production, la gestion de la cuisine et la formation des apprentis.
Pourquoi postuler ? :
* Vous participez à la renommée d'un établissement gastronomique
* L'hiver 2 jours et demi de repos et l'été 2 jours de repos (l'ensemble est fixe)
* Fermetures annuelles : 2 semaines en novembre, 3 semaines à partir du 1er janvier et 1 semaine après la fête des pères
* Repas : Pas de repas préparés le midi, donc rémunérés, par contre le soir et le dimanche midi repas en équipe
Aussi, vos missions seront les suivantes :
* Mettre en place votre poste de travail
* Réaliser la production des entrées, des sauces, des garnitures et des viandes et poissons
* Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
* Participer au nettoyage de la cuisine en équipe
* Former les apprentis présents en cuisine (transmission/patience)
* Gérer les commandes en binôme avec le chef
* Participer à l'élaboration de la carte
Éléments contractuels :
* CDI 39h/semaine (Annualisé : les heures supplémentaires sont récupérées en période creuse)
* Planning : Du mercredi au dimanche
* Horaires en coupure : 9h/15h et 18h/23h
* Secteur : à moins de 10 minutes de Bretignolles sur mer
* Rémunération : 2600€ à 2858€ brut/mois (selon profil)
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