Rattaché(e) hiérarchiquement au Directeur de l'établissement, vous serez le garant de l'excellence du service en salle conformément aux standards d'un hôtel 4 étoiles.
Vous serez en charge d'organiser, de coordonner et de superviser les équipes de salle afin de garantir la performance opérationnelle et commerciale du restaurant.
ACTIVITES PRINCIPALES
1. Organisation et exploitation du service
-Organiser et superviser la mise en place de la salle
-Élaborer le plan de salle et gérer les réservations
-Coordonner le déroulement des services (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, événements)
-Assurer la liaison entre la salle, la cuisine et les autres services de l'hôtel
-Veiller au respect des standards de service et des procédures internes
2. Relation client et qualité de service
-Accueillir et accompagner les clients avec professionnalisme et élégance
-Garantir une expérience client personnalisée et fluide
-Gérer les réclamations et situations sensibles
-Fidéliser la clientèle et contribuer à l'image de marque de l'établissement
3. Management
-Recruter, intégrer, former et animer une équipes de salle composée d'un assistant Maître d'Hôtel, de chefs de rang, de serveurs et de commis de salle
-Organiser, planifier et répartir les tâches
-Animer les performances individuelles et collectives
4. Gestion et pilotage de l'activité
-Participer à l'élaboration et au suivi du budget du restaurant
-Suivre les indicateurs de performance commerciales et de satisfaction
-Optimiser les ventes (suggestions, upselling, accords mets & vins)
-Superviser la gestion des stocks (boissons, matériel, linge)
-Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et à la qualité globale du service en salle
-Garantir l'mage et la réputation du restaurant et de l'hôtel
-Maîtriser les techniques de service en restauration haut de gamme
-Excellentes connaissances en œnologie et gastronomie
-Maîtriser les outils de réservation et de caisse
-Anglais professionnel indispensable (autres langues appréciées)
Compétences comportementales
-Leadership et sens des responsabilités
-Excellente présentation et communication
-Sens aigu du service client
-Capacité à gérer la pression et les imprévus
-Rigueur, diplomatie et esprit d'équipe
Conditions d'exercice
-Horaires variables incluant week-ends et jours fériés
-Travail en coupure possible
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