Directeur(trice) de restaurant

Nous recrutons pour notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année et situé au coeur d'Aix-en-Provence, classé 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d'un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l'année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.

Cet hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s'unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.
Vous aurez pour rôle de manager et coordonner l'ensemble de l'équipe présente en salle, de veiller au bon accueil du client et au bon déroulé du service.
Vous êtes en charge de l'organisation et réalisation du service : mise en place de la salle, réalisation du service en salle, coordination entre les différents services, gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café,…
Vous êtes en charge de la relation client et des ventes : gestion des réservations, accueil du client au restaurant, traitement de réclamation ou demande particulière.
En tant que manager, vous assurez la gestion du planning horaire du personnel, la formation et l'animation de votre équipe, vous participez à son recrutement.
Vous êtes un référent prévention, sécurité en sein de l'établissement.
Pour réussir dans vos missions, vous devez savoir :

- Organiser la salle
- Accueillir, installer et conseiller un client
- Présenter les produits et proposer une décoration adaptée
- Appliquer les techniques de service de différents mets et vins
- Conseiller un vin par rapport à un plat
- Travailler en équipe
- Faire appliquer les consignes de travail à son équipe
- Dispenser la formation technique aux apprentis Nous recherchons une personne professionnelle ayant le sens de la relation, qui sait manager et travailler en équipe, avec du leadership, notamment pour gérer et coordonner toute une équipe en salle mais aussi les relations avec les fournisseurs, qui est rigoureux, pour assurer la meilleure prestation possible, bon gestionnaire et sachant quelle décision prendre pour anticiper les besoins pour répondre à ses objectifs de rentabilité.

- Pratique de l'anglais obligatoire et éventuellement une seconde langue étrangère est appréciée.
- Connaissance de Symphonie (logiciel de caisse) appréciée
- Doté(e) d'une expérience obligatoire dans un restaurant gastronomique, n'hésitez pas à postuler.