Née au siècle des Lumières dans un monde d’idées, d’échanges et de culture, la Maison Ruinart, fondée en 1729, est la plus ancienne Maison de champagne. Chacune des cuvées porte la signature distinctive du chardonnay, cépage emblématique de la Maison. Ruinart défend un art de vivre aussi élégant qu’avisé, nourri de rencontres et d’échanges autour de l’art et de la gastronomie. Engagée pour une vision éclairée du monde, Ruinart agit concrètement pour minimiser son impact sur l’environnement, adaptant constamment ses pratiques tout en préservant l’excellence de ses vins. OBJECTIF DU STAGE Suivre des essais de la vigne à la cuve visant à orienter le profil aromatique des vins de base par des leviers viticoles et œnologiques. Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie de nos maisons de Champagne et rattaché(e) plus particulièrement à un projet de la Maison Ruinart, vos missions principales consistent à appuyer la mise en œuvre opérationnelle d’un projet œnologique. Ce projet a pour objectif de tester des outils ou modèles expérimentaux permettant potentiellement de prédire un profil aromatique des chardonnays dès la parcelle. Ces missions incluent en particulier : L’élaboration du cahier des charges expérimental : Etude bibliographique Recherche et mise en forme de la documentation interne Contact des partenaires scientifiques (Laboratoire, fournisseurs de matériel…) Rédaction des protocoles La réalisation de mesures analytiques : Suivi viticole et prélèvement des échantillons (raisins, moûts, vins clairs) Mesures analytiques viticoles et physiologiques des raisins, en particulier pendant la période de véraison. La mise en forme des résultats obtenus La coordination des intervenants externes et internes, parties prenantes du projet : Les services viticoles et œnologiques de nos maisons Les partenaires scientifiques extérieurs L’interprétation des résultats et le bilan des essais. Le stagiaire chargé de mission travaillera en étroite collaboration avec un binôme, responsable d’un projet similaire sur les cépages noirs. PROFIL : Elève DNO, ingénieur, formation viti-oeno, master Vins. Excellentes qualités rédactionnelles & organisationnelles. Capacité à s’adapter à différents interlocuteurs internes et externes. Goût du travail en équipe tout en sachant gérer ses projets avec autonomie. Bonne connaissance du milieu du vin, sensibilité au développement durable. Motivé, curieux, appréciant le travail de recherche autant que les actions terrain. Maîtrise de l’anglais et des outils informatiques. INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES : Localisation géographique : Reims. Déplacements à prévoir à Epernay et alentours A pourvoir à partir de mai / juin au plus tôt, pour une durée de 4 à 6 mois.
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