Directeur de la restauration

Client

Établissement hôtelier 4 étoiles à taille humaine au coeur d'une région connue pour ses richesses naturelles et sa gastronomie. Il est exploité par un propriétaire indépendant et reconnu pour la qualité de son accueil, son identité forte et son exigence de service. La restauration y occupe une place stratégique, notamment en termes d’image mais aussi indirectement en terme de performance économique.
L’activité comprend un restaurant, un bar, les petits-déjeuners, les banquets et séminaires, ainsi que le room service.




Poste

Pilotage opérationnel
• Supervision de l’ensemble des points de restauration (restaurant, bar, petits-déjeuners, banquets, room service)
• Garantie d’un haut niveau de qualité culinaire et de service
• Respect des normes d’hygiène, de sécurité et HACCP
• Présence terrain et accompagnement quotidien des équipes
Management des équipes
• Encadrement, animation et organisation des équipes cuisine et salle
• Participation au recrutement, à l’intégration et à la formation
• Élaboration des plannings et optimisation de l’organisation
• Développement d’une culture de service et d’un management de proximité
Gestion financière
• Élaboration et suivi des budgets restauration
• Pilotage des coûts, marges et indicateurs de performance
• Gestion des achats, fournisseurs, stocks et inventaires
Développement & stratégie
• Contribution à l’élaboration de l’offre restauration avec le Chef
• Développement de l’activité banquets et séminaires
• Valorisation des produits locaux et de la gastronomie régionale
• Participation active à la stratégie globale de l’établissement
Expérience client
• Garantie d’un accueil et d’un service irréprochables
• Gestion des situations sensibles et réclamations
• Mise en place d’une démarche d’amélioration continue




Profil

Compétences & expérience
• Formation en hôtellerie-restauration, gestion ou management
• Expérience confirmée en restauration, idéalement en hôtellerie indépendante
• Solides compétences en management et gestion financière
• Maîtrise des normes HACCP et des outils de pilotage
• Anglais courant – allemand apprécié
Qualités personnelles
• Leadership, autonomie et sens des responsabilités
• Esprit entrepreneurial et implication forte
• Sens du service client et du détail
• Capacité à évoluer vers un rôle transversal de direction

Poste à responsabilités au sein d’une structure à taille humaine
• Horaires variables incluant soirs, week-ends et jours fériés
• Forte présence terrain