RESPONSABILITÉS :
Au menu
• Etudier la qualité de l'hygiène alimentaire des restaurants à travers les résultats des analyses bactériologiques et les audits réalisés sur sites par notre prestataire, puis accompagner les restaurants dans la mise en œuvre des plans d'actions correctifs ;
• Accompagner les restaurants dans l'amélioration continue des conditions d'hygiène et qualité grâce à des audits conseils réalisés sur le terrain et en s'assurant de la mise en œuvre des plans d'actions et en supervisant la rédaction des courriers de réponse suite au passage de la DDPP, clients malades... ;
• S'assurer que l'ensemble des produits alimentaires et non alimentaires référencés sont conformes à la réglementation et à nos exigences (origine, fiche technique, allergènes....) ;
• Suivre la qualité des matières premières livrées par nos fournisseurs grâce aux résultats d'analyses bactériologiques réalisées mensuellement par notre prestataire ;
• Recenser les problèmes de non-conformité des livraisons et des matières premières suite aux réclamations produits effectuées par les restaurants auprès des fournisseurs, puis s'assurer du traitement de la réclamation, en gérant si besoin en direct avec le fournisseur concerné ;
• Assurer le suivi d'exécution des contrats nous liant à nos prestataires d'hygiène et qualité, en lien avec le service achat ;
• Mettre à jour les procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire selon les spécificités de l'enseigne et les évolutions de la réglementation ;
• Suivre les retraits/rappels produits en lien avec les fournisseurs;
En bref, vous êtes le(a) garant(e) de la bonne mise en œuvre de la politique qualité au sein de nos restaurants succursalistes et franchisés 3 Brasseurs, conformément à la réglementation en vigueur et à la stratégie de la marque. Vous assurez les missions d'audit, d'accompagnement, de conseil et de veille réglementaire et pilotez la gestion des risques sanitaires de l'enseigne.
PROFIL RECHERCHÉ :
C'est le moment de vous faire mousser !
De formation Bac + 5 en qualité et/ou en agroalimentaire, vous possédez idéalement une expérience de 5 ans minimum dans le secteur de l'agroalimentaire, de l'hôtellerie-restauration ou de l'industrie.
Véritable homme ou femme de terrain, vous êtes dynamique et enthousiaste en toute circonstance. Réactif(ve) et organisé(e), vous avez le sens des priorités. Doté(e) d'un bon relationnel, vous savez faire preuve de pédagogie. Collaborer dans un environnement à multiples interlocuteurs ne vous fait pas peur. Vous souhaitez porter de véritables projets dans nos restaurants.
Des déplacements sont à prévoir toute France.
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