Responsable approvisionnements unites restauration h/f

Situé dans une ville attractive, proche du bassin d'Arcachon et des Pyrénées, premier employeur de Nouvelle-Aquitaine, classé parmi les premiers au classement des CHU de France, le Centre hospitalier universitaire de Bordeaux assure ses missions de soin, de recherche, d'enseignement et de prévention au bénéfice de la population de la Métropole de Bordeaux et de sa région environnante.

Fort de 14500 agents et plus de 180 métiers, il regroupe ses activités sur trois sites hospitaliers, les groupes hospitaliers Pellegrin et Saint-André à Bordeaux et le groupe hospitalier Sud à Pessac. Etroitement liés à l'Université de Bordeaux, ils participent de manière constante à la formation médicale, chirurgicale, pharmaceutique et odontologique de la région ainsi qu'à la recherche fondamentale en liaison avec les unités INSERM et CNRS avec des nouvelles techniques innovantes.

Situé à Bordeaux, proche de Mérignac, le Groupe Hospitalier Pellegrin est le plus important des sites du CHU de Bordeaux. Il constitue un centre de soins aux compétences et équipements très étendus.

Le Groupe Hospitalier Sud est le plus récent des trois sites hospitaliers du CHU de Bordeaux. Il dispose de 4 implantations géographiques : trois à Pessac : l'hôpital Haut-Lévêque, l'hôpital Xavier Arnozan, l'EHPAD Les jardins de l'alouette ainsi que l'EHPAD de Lormont.

Le Groupe Hospitalier Saint-André est situé au coeur de la ville de Bordeaux, il regroupe l'Hôpital Saint-André, l'aîné des établissements du CHU de Bordeaux, ainsi que le Centre Jean Abadie.

La Direction Générale, située à Talence, rassemble l'ensemble des Directions Fonctionnelles du CHU de Bordeaux.

Les unités de production Haut Lévêque et PELLEGRIN du CHU de Bordeaux fabrique les repas à destination des patients et du personnel du CHU. La production est de 6 000 repas par jour / site et l'équipe est de 260 personnes. Nos objectifs : La qualité gustative des prestations, la sécurité alimentaire, la conformité nutritionnelle. DEFINITION

Organise, pilote, coordonne et contrôle au quotidien :
- La gestion des approvisionnements des denrées alimentaires du secteur achat restauration
- Le recensement des besoins, mise en place et suivi des marchés publics relatifs au domaine d'activité
- Le suivi budgétaire des marchés et des comptes restauration.
- Le lien avec les équipes des unités de production et le secteur achat

L'encadrant a la responsabilité du bon fonctionnement des approvisionnements, du recensement des besoins à la réception du produit, assure le lien entre les équipes sur le terrain et le secteur achat ainsi que la maîtrise de l'EPRD annuel. Le responsable direct de l'encadrant est l'ingénieur de restauration.

MISSIONS

1. PLANIFICATION ET ORGANISATION DU SECTEUR

Gestion budgétaire
- Gestion administrative et financière des sites, en collaboration avec le responsable de l'UCPA
- Suivi et contrôle des comptes budgétaires afférents aux dépenses en collaboration avec le TH Datameal et les responsables de site
- Réalisation d'indicateurs mensuels de dépenses des unités de production avec analyse : suivi régulier des consommations et alerte des approvisionneurs
- Mise en place de requêtes pour analyse
- Transmettre les informations, mises à jour et établir les consignes pour les approvisionneurs, logisticiens et diététiciens
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des services / prestations, dans son domaine d'activité
- Organisation et description des processus spécifiques à son domaine, traitement des dysfonctionnements
- Réalisation de commandes sous logiciel informatique
- Traitement des litiges et contentieux en approvisionnement et suivi de la facturation
- Organise, contrôle et suit des changements tarifaires des groupements d'achats dans les bases informatiques du CHU (Cpage et Datameal)
- Mise à jour de la base Article
- Réorganise l'achat de produit en cas de rupture fournisseur et communique les changements aux responsables de secteurs
- Participation à l'établissement de l'EPRD de la restauration en lien avec l'ingénieur restauration
- Assure la compilation des informations relatives au suivi de «Ma Cantine» et la déclaration du fichier.
- Recherche et développement : Participation à la recherche de nouveaux produits auprès des fournisseurs
- Participation aux commissions de menus

Marchés nationaux et régionaux :
- Suivi des marchés nationaux et régionaux de restauration
- Etablissement des besoins lors des renouvellements des marchés nationaux et régionaux
- Suivi et mise en place des marchés lors de la notification en lien avec le pôle des ressources opérationnelles
- Demande d'ouverture de marché au pôle des ressources opérationnelles
- Suivi et contrôle dans la base des non conformités UNIHA

Marchés internes :
- Suivi des marchés de restauration CHU
- Etablissement des besoins
- Choix des procédures en lien avec le pôle des ressources opérationnelles
- Rédaction des cahiers des charges techniques (CCTP)
- Rédaction des fiches d'état du besoin
- Demande d'ouverture des marchés au pôle des ressources opérationnelles
- Mise en place du tableau des produits en lien avec datameal
- Mise à jour des produits dans le logiciel Cpage
- Analyse financière des marchés et prévisionnel de dépenses
- Suivi de l'exécution des marchés (changement de référence, fiches techniques, suivi des non-conformités)
- Suivi, gestion et contrôle des problèmes d'alerte de qualité de produits en lien avec les fournisseurs avec mise en place des pénalités
- Suivi du budget des marchés
- Information aux approvisionneurs et unités de production

2. MANAGEMENT DU PERSONNEL DES SECTEURS
- Supervise la planification des activités
- Participe au recrutement des nouveaux collaborateurs
- Encadre son équipe, la gére et développe les compétences des agents placés sous sa responsabilité.
- Organiser des réunions de son secteur
- Procéder à l'évaluation des agents sous sa responsabilité, propose les formations
- Pilote, anime, communique, motive les équipes de son secteur
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles.