Vos missions principales :
1. Assister le chef de cuisine :
o Participer à l’élaboration des menus en respectant les normes nutritionnelles et les régimes spécifiques.
o Substituer le chef de cuisine en son absence.
o Veiller à la bonne organisation de la cuisine et à la coordination de l’équipe.
o Aider à la coordination des équipes
2. Préparation et production culinaire :
o Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides en grande quantité.
o S'assurer de la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats.
o Appliquer les fiches techniques et les procédures de fabrication.
3. Hygiène et sécurité alimentaire :
o Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène (HACCP).
o Contrôler la traçabilité des produits et les températures de conservation.
o Participer aux autocontrôles et aux nettoyages.
4. Gestion des stocks et des approvisionnements :
o Contrôler les livraisons et la qualité des produits.
o Participer aux inventaires.
o Limiter le gaspillage alimentaire.
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