Description
Chef d'Orchestre et Visionnaire
Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant de l'excellence opérationnelle et marchande sur l'ensemble de nos secteurs Traditionnels (Boucherie, Boulangerie-Pâtisserie-Viennoiserie, Poissonnerie, Fromagerie, Charcuterie-Traiteur, Fruits & Légumes).
1. Stratégie et Identité Culinaire
* Piloter la politique commerciale du secteur pour en faire une destination incontournable.
* Valoriser les fabrications maison et les circuits courts : vous êtes le garant du "Goût".
* Anticiper les tendances (snacking qualitatif, bio, local) et théâtraliser l'offre selon les saisons.
2. Pilotage de la Performance
* Maîtriser les indicateurs clés (CA, marges, taux de casse) et optimiser la rentabilité des laboratoires de préparation.
* Garantir une tenue de rayon irréprochable et le respect strict des normes HACCP.
3. Management et Transmission
* Fédérer et faire monter en compétence une équipe d'experts et d'artisans passionnés.
* Insuffler une culture de la satisfaction client où le conseil prime sur la simple mise en rayon.
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