Description de l'entreprise
Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.
Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.
Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor renaît en trois mots : Pool, Art, Life. Trois mots qui trouvent leur interprétation dans l'ensemble des cinq univers de Molitor : les Chambres, la Restauration & Bar, les évènements, le Club & Spa, l'Art ... organisés autour des bassins reconstruits.
Description du poste
MISSIONS GENERALES
1. Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production
2. Assurer de façon autonome, la production des plats conformément aux fiches techniques
3. Manager le travail des commis de cuisine, apprentis, stagiaires
4. Etre responsable d’un secteur de la cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le service
5. Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
6. Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Techniques Métier / Production
7. Fabriquer et dresser les desserts, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’établissement et la marque
8. Coordonner la production et l’envoi des desserts dans le respect des délais souhaités par le client
9. Anticiper l’activité et organiser la mise en place de la production en conséquence
10. Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
Gestion
11. S’impliquer dans l’atteinte des objectifs de son service :En respectant scrupuleusement les fiches techniquesEn évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et matières premièresEn respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’établissement
12. Contribuer à la bonne gestion du petit et grand matériel en évitant la casse
13. Respect de la matière première
Management des équipes
14. Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
15. Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
16. Organiser et contrôler le travail des Commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
17. Assurer la formation et le perfectionnement des Commis, apprentis, stagiaires pour sa partie
18. Etablir de bonnes relations avec les autres services de l’hôtel notamment la salle
Attitudes/ Relation d’équipe:
19. Faire preuve en permanence d’un esprit de coopération et de solidarité
20. Animer l’équipe dont il a la charge et contribuer à créer une bonne ambiance de travail
21. Donner une bonne image de l’établissement et de la marque par son attitude et son comportement
22. Communiquer et coopérer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine
23. Respecter sa hiérarchie
24. Remonter à son supérieur hiérarchique toutes informations susceptibles de perturber la bonne organisation du travail collectif et de l’ambiance au sein du département restauration
Hygiène / Sécurité / Environnement
25. Veiller à la propreté des locaux et aux règles de sécurité (HACCP)
26. Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel
27. Appliquer les règles de sécurité (incendie)
28. Respecter les engagements de la « Charte Environnement » (Economie d’énergie, recyclage, tri des déchets)
Qualifications
29. Rigueur et méthode
30. Rapidité et efficacité
31. Capacité d’adaptation
32. Sens du détail
33. Sens de l’observation et de l’organisation
34. Esprit d’équipe
35. Management d’équipe
36. Sens développé de l’hygiène et de la qualité
Informations supplémentaires
A votre rémunération mensuelle s’ajoute :
37. Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté) versé en juillet et décembre
38. Indemnité nourriture, prime d’intéressement / plan d’épargne entreprise
39. Primes diverses (ventes, challenges etc)
40. Remboursement pass navigo à 70% ou prime véhicule
41. Une garantie frais de santé et prévoyance
Nos avantages :
42. Nuit découverte offerte pour 2 personnes
43. Horaire en continu
44. Des avantages avec la Carte Accor Bienvenue (séjours, achats, loisirs etc )
45. Formations et promotions en interne
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