Travailler au sein de la Direction de la Réussite Educative
- Accompagner une équipe dynamique composée d'une assistante administrative,
de 4 cuisiniers et de 3 agents de restauration
- Mettre les petits plats dans les grands dans le respect de la loi EGAlim et des
règles HACCP
- Concocter 600 repas/jour (période scolaire) et 130 repas/jour (hors période
scolaire) au sein du restaurant principal Victor Hugo et pour les 2 restaurants
satellites selon le budget annuel de + de 290 k€
- Travailler aux aurores et profitez de la plage l'après-midi
Assurer les activités du poste
- Gérer la production des repas : élaborer les menus, organiser et participer à
l'élaboration et la distribution des repas, rédiger les fiches techniques
- Assurer et contrôler la gestion des approvisionnements et des stocks :
sélectionner les denrées, gérer les rotations
- Veiller à la bonne application des règles sanitaires et d'hygiène applicable à la
restauration scolaire
- Manager l'équipe : organiser le travail des équipes, veiller à l'application des
consignes, faire évoluer les agents, repérer et réguler les problèmes, assurer un
management de proximité
- Assurer toutes activités nécessaires au bon fonctionnement du service
Disposer des compétences requises
- Être titulaire d'un diplôme de cuisinier (BEP cuisine, Bac Pro restauration) ou
avoir une expérience significative en restauration collective
- Être titulaire du permis B (aptitude à conduire tout type de véhicules)
Des savoir-faire
Connaître les procédures des marchés publics
Être en capacité de proposer, d'évaluer, de corriger ses process
Maîtriser l'outil informatique, les logiciels métier et les tableaux de bord
C'est également :
Des savoir-être
Vous êtes un manager bienveillant, vous maitrisez l'art de la
communication : savoir écouter et recevoir les informations mais
également les retransmettre positivement et calmement
Vous avez une grande maitrise de vous et savez gérer votre stress
lors des ''coups de feu''
Vous êtes autonome, rigoureux, organisé
Vous êtes créatif et curieux
Agent de maîtrise (cat C) ou technicien territorial (cat B) ou contractuel de droit public.
Conditions de travail
- Temps complet organisé selon
la période scolaire
- Forte contrainte horaire
- Travail soumis à des exigences
de qualité, d'hygiène et de délais
impératifs
- Date prise de poste : dès que
possible
Les + de la collectivité
- Compte épargne temps
- Valorisation des mobilités
douces
- Participation Prévoyance /
Santé
- Prime de fin d'année
- Équipements : informatique
et téléphonie, EPI, voitures de
service et vélos électriques
pour déplacements
professionnels
- Œuvres sociales : CNAS,
FDAS, Amicale
- Avantage en nature repas
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