Sous l’autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, vous participez aux activités ci-dessous.
Tâches confiées :
* Participer à la production de la restauration
* Assurer le service des rationnaires
* Participer à la mise en place et au suivi de la méthode HACCP
* Participer à la réception des commandes et à la gestion des stocks
* Participer à l’entretien des locaux du service de restauration
* Signaler les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
* Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence
* Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service
Profil
Savoir-faire :
* Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène…)
* Connaissance technique en pratique culinaire
* Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
* Technique d’organisation et de planification du travail
* Participer à la conception des menus et apporter des conseils en matière d’élaboration au sein des commissions menus
* Confectionner et distribuer les repas
* Lutter contre le gaspillage alimentaire
* Connaître les règles de fabrication, d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires, les procédures et autocontrôles dans le cadre de la méthode HACCP
* Connaître les techniques de nettoyage des locaux du service de restauration
Savoir-être :
* Capacité à travailler en équipe
* Sens du contact
* Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
* Avoir des qualités relationnelles et
* Organisé, méthodique, rigoureux
Informations contractuelles
Pourquoi nous rejoindre ?
* Formation initiale et continue en interne - Perspectives de mobilité et évolution de carrière
* Remboursement partiel des frais de transports en commun domicile-travail
* Participation à la mutuelle santé et prévoyance santé
* Le Département de la Haute-Marne propose à ses agents l’accès au Label Team, un programme d’activités sportives et culturelles gratuites ou à participation financière, tout au long de l’année
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