Cuisinier de collectivité h/f

Votre mission

Cuisinier·ère (H/F) - Mission intérim

Notre agence d'intérim recrute, pour l'un de ses clients en basé à St Denis de l'Hôtel, un·e Cuisinier·ère pour renforcer les équipes en production collective.
Conditions :

- Mission intérim
- Avec ou sans expérience mais au minimum une formation cuisine (formation ou accompagnement possible selon profil)
- Rémunération selon profil
- Travail possible le weekend

Horaires et organisation du temps de travail :

Deux types de postes :
- Matin : 7h30 - 15h30 (1h de pause)
- Journée : 7h30 - 19h30 (2h de pause)

Rotation planning :
- 2 semaines matin
- 3 semaines journée
- 2 semaines matin
- 2 semaines journée

En cas de travail le weekend, les jours de repos sont vendredi et lundi
(le weekend travaillé est positionné au milieu)
Organisation du travail :

- Deux trames distinctes :
- Préparation froide
- Préparation chaude
- Journée très structurée avec horaires précis :
- prise de poste
- pauses
- temps de repas
- fin de service
- Amplitudes :
- 7h30 - 15h30 (froid)
- jusqu'à 19h30 (chaud)

Vos missions :

- Production des repas du midi et du soir
- Gestion des textures modifiées :
- normal
- haché
- mixé
- Prise en compte des adaptations spécifiques :
- diabète
- régimes particuliers
- refus alimentaires
- Préparations en J et J+1 :
- anticipation de production
- compotes
- goûters

Contraintes du secteur médicosocial :

- Respect strict de la traçabilité alimentaire :
- plats témoins
- relevés de températures
- feuilles de nettoyage
- Application des normes HACCP :
- notamment température 80°C pour les potages mixés
- Gestion du maintien en chaud
- Utilisation de chariots chauffants
- Organisation de la production par unités de soins

Votre profil

Réalité du poste / charge de travail :

- Polyvalence importante :
- production
- plonge
- nettoyage
- rangement
- Travail en flux continu
- Forte exigence de rigueur, d'organisation et d'attention aux détails

Profil recherché :

- Intérêt pour la restauration collective et/ou le secteur médicosocial
- Capacité à travailler dans un environnement très structuré
- Sens de l'hygiène et du respect des procédures
- Esprit d'équipe, adaptabilité et fiabilité

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