Chef de cuisine f/h

Beauvallon Collection a été fondée en 2019, avec l’ambition de développer une collection d’hôtels de caractère, au cœur des plus belles destinations touristiques françaises et européennes.

Après avoir repris l’Hostellerie Cèdre Beaune puis l’Hostellerie Briqueterie Champagne, toutes deux labellisés Clef Verte et Great Place to Work, Beauvallon acquiert la Villa Florentine, Relais & Châteaux 5 étoiles, en octobre 2025. Adresse emblématique nichée sur les hauteurs du Vieux Lyon, notre Maison disposera de 36 chambres et suites, d’une large offre F&B (restaurant gastronomique – 1 étoile au Guide Michelin depuis plusieurs années ; comptoir bistronomique, bar speakeasy, salon de thé), d’un Spa et fitness et d’une piscine extérieure. Une rénovation est prévue au cours du 1er trimestre 2026.

Sous la responsabilité de la Direction Générale de notre Maison Villa Florentine, vous garantissez l’identité culinaire et la performance de notre offre restauration (restaurant gastronomique, comptoir, petit-déjeuner, room service, évènementiel) dans le respect de l’esprit Relais & Châteaux et du caractère unique de la Maison.

Vous incarnez une cuisine raffinée, contemporaine et sincère, en apportant votre signature. Ce poste s’inscrit dans un nouveau projet ambitieux, marqué par la modernisation de la Villa Florentine et la volonté de lui insuffler un nouvel élan. C’est un beau challenge à relever au sein d’une Maison emblématique du paysage lyonnais, où créativité, exigence et esprit d’équipe seront au cœur de la réussite.

Création & Excellence Culinaire

• Élaborer une cuisine gastronomique créative, précise, saisonnière et engagée

• Valoriser les producteurs et artisans locaux

• Maintenir et faire rayonner le niveau d’excellence du restaurant, dans le respect de son histoire et de son potentiel

Leadership & Management

• Manager, fédérer et faire grandir votre brigade avec exigence, bienveillance et

pédagogie

• Recruter, former, accompagner et valoriser les talents

• Contribuer à une culture d’équipe inspirante, respectueuse et engagée

Gestion & Performance

• Piloter et optimiser les coûts matières, ratios, marges, masse salariale (avec une attention particulière sur l’optimisation des plannings)

• Superviser les approvisionnements et relations fournisseurs

• Participer activement à la définition et au suivi des objectifs du restaurant

Stratégie & Rayonnement

• Participer activement au storytelling culinaire de la Maison et au rayonnement de son

identité

• Contribuer à promouvoir la Villa Florentine au sein du territoire lyonnais gastronomique

• Collaborer étroitement avec les équipes communication et direction