Second maitre d'hôtel

Description du poste


Relevant du Manager F&B, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste

comprennent, sans s’y limiter :

* Fonction opérationnelle:
* Participe activement aux services et à la vente des boissons alcoolisés dans le restaurant
* Collabore aux « pré-shift » quotidiens et toutes autres réunions nécessaires pour obtenir les meilleurs résultats
* Mise en place de formations régulières sur les produits
* Etablit et maintient des relations de travail efficaces entre les différents départements (achats/économat/F&B/events/sales…)



* Amélioration de l’offre :
* Contribue au sourcing, à la sélection et au référencement des divers boissons alcoolisées de l’hôtel : vins, champagne, bières, alcools, digestifs, liqueurs, cocktails…
* Force de propositions sur des nouvelles références et millésimes en tenant compte des différents concepts de restauration.
* Est en relation avec différents fournisseurs pour élargir et updater ‘l’offre boissons’.
* Mise à jour de l’offre banquet traiteur sur les vins/champagnes/bières



* Gestion financière :
* Mise en place d’une grille de tarification cohérente pour les boissons alcoolisées à travers les divers restaurants/bars.
* Participe à la gestion du Bev cost des restaurants plus spécifiquement au Nobu, Lobby Lounge et IRD :
o Gestion des par stock, inventaire, tarification, et contrôle des ventes



* Benchmarking & Marketing :
* Se tient informé des compétiteurs locaux en comparant leurs offres et tarification
* Active les fournisseurs pour mise en avant de produits
* Suggère les actions et participe à l’exécution du plan de communication et marketing : master class mixologie, wine tasting, spécial wine diner, cocktail program etc…
* Se met au fait sur les nouvelles tendances de consommation et nouveaux produits

Autres tâches, telles qu’assignées


Qualifications

* Formation hôtelière requise
* Expérience entre 3 et 5 ans à un poste similaire
* Expérience au sein d’une chaîne hôtelière internationale dans une capitale économique et/ou à l’étranger
* Encadrement d’une équipe
* Maîtrise courante des langues française et anglaise
* Sens important du management des équipes
* Faculté à travailler avec le sens du détail, rapidité et autonomie
* Organiser et être capable de déléguer les tâches tout en suivant leur évolution
* Connaissance en hygiène et HACCP
* Connaissance approfondie des produits alimentaires, vins et alcools
* Maîtrise de l’outil informatique opérationnel (Outlook, Pack Office, Micros, Opera)
* Flexibilité horaire
* Excellentes compétences de communication et d’organisation
* Compétences interpersonnelles et de résolution des problèmes
* Particulièrement responsable et fiable
* Capacité à travailler en équipe
* Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment


Informations supplémentaires

* Indemnité de nourriture
* Indemnité de transport
* Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
* Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
* Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor