Vos missions
* Assurer la production pour notre buffet international des petit-déjeuners (jusqu’à 1300 couverts), le buffet international à thème du dîner, la carte snacking du Bar et du Room-Service ainsi que les menus séminaires (15% de la clientèle) ;
* Réaliser les préparations culinaires en fonction des recettes et procédés de cuisson demandés ;
* Planifier la préparation des mets en fonction de leur temps de préparation et de cuisson ;
* Appliquer et faire appliquer les normes HACCP ;
* Appliquer et faire appliquer les procédures internes (règles de stockage, bon de pertes, sortie magasin) ;
* Encadrer des équipes Commis et Demi-Chef de Partie : Intégration, Formation, Organisation du travail et Contrôle.
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