Publiée le 15 juin
Mission du poste
EHPAD Castelgirou recherche un cuisinier H/F pour la période estivale notamment en renfort de ces équipes, en remplacement ponctuel :
Missions
Prise de poste
- Prendre connaissance des transmissions et consignes de service. - Vérifier les effectifs, les régimes alimentaires, textures modifiées, allergies et prescriptions particulières. - Contrôler les températures des équipements et des denrées selon les procédures HACCP. - Organiser son poste de travail et préparer le matériel nécessaire à la production.
Production culinaire
- Préparer et cuisiner les repas dans le respect des fiches techniques et des menus validés. - Réaliser les préparations chaudes et froides. - Adapter les préparations aux différents régimes et textures prescrits. - Assurer la qualité gustative, nutritionnelle et la présentation des plats. - Participer à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine et l'équipe pluridisciplinaire. - Veiller à la satisfaction des résidents.
Distribution et service
- Préparer les chariots de distribution. - Contrôler la conformité des plateaux et des repas avant envoi. - Assurer le respect des horaires de service. - Participer à la distribution des repas selon l'organisation de l'établissement. - Répondre aux demandes spécifiques liées à l'alimentation des résidents.
Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP. - Réaliser les contrôles de températures et les enregistrements obligatoires. - Respecter les procédures de traçabilité des denrées alimentaires. - Veiller au respect de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud. - Assurer la sécurité alimentaire des résidents.
Autres missions :
-Entretien des locaux et du matériel
-Gestion des stocks
-Travail en équipe
-Participation à la vie de l'établissement
Le cuisinier est responsable de la qualité, de la sécurité sanitaire et de la conformité des repas produits, ainsi que du respect des procédures d'hygiène et de traçabilité.
****Venez nous rencontrer lors de nos Portes ouvertes Lundi 22 Juin à 15h30: visite de l'établissement, rencontre avec les équipes et découverte du cadre de vie agréable de la résidence Castel Girou ainsi que l'accompagnement proposé aux résidents.******
Profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
