Gestion de l'équipe : Vous supervisez, formez et motivez l'équipe de pâtissiers, en veillant à une répartition optimale des tâches et à un environnement de travail harmonieux. Vous encouragez l'esprit d'équipe et la montée en compétences de chacun. Production et gestion des recettes : Vous assurez la production quotidienne de pâtisseries, viennoiseries et autres produits de boulangerie en respectant les recettes, les normes de qualité et les délais. Vous développez de nouvelles recettes et suivez les tendances pour surprendre nos clients. Approvisionnement et gestion des stocks : Vous gérez les commandes de matières premières et veillez à la gestion des stocks pour éviter les ruptures tout en limitant le gaspillage. Vous contrôlez la qualité des produits et des ingrédients utilisés pour garantir une fraîcheur optimale. Gestion de la présentation des produits : Vous vous assurez que le rayon pâtisserie est toujours bien présenté, propre et organisé. Vous appliquez les règles de merchandising pour attirer l'attention des clients tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Relation client : Vous êtes en contact direct avec les clients, vous leur proposez des conseils sur nos produits, répondez à leurs demandes spécifiques (gâteaux de mariage, pâtisseries personnalisées, etc.) et assurez un service impeccable pour fidéliser la clientèle. Respect des normes sanitaires et de sécurité : Vous veillez à la bonne application des normes HACCP et à la sécurité alimentaire dans le respect des règles d'hygiène strictes. Vous contrôlez régulièrement les conditions de stockage et de manipulation des produits. Suivi des performances du rayon : Vous analysez les indicateurs de performance du rayon (chiffre d'affaires, marges, stocks, etc.) et mettez en place des actions correctives pour atteindre les objectifs commerciaux. Veille à l'innovation et à la saisonnalité : Vous proposez des nouveautés en fonction des saisons, des fêtes et des événements spéciaux. Vous organisez des promotions ou des animations pour attirer les clients et dynamiser les ventes. Collaboration avec les autres départements : Vous collaborez avec les autres rayons (boulangerie, traiteur, etc.) pour assurer une bonne gestion des flux de produits et une offre cohérente pour les clients.
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