Détails de l'offre
Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s) : Adjoint technique
Informations complémentaires
Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté pour les besoins des services ou en raison de la nature des fonctions, lorsqu'aucune candidature de fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter une personne non lauréate d’un concours de la fonction publique, car ce poste correspond à un grade d’entrée de catégorie C permettant un recrutement direct sans concours.
Temps de travail : Temps complet
Descriptif de l'emploi :
MISSIONS :
Le service Restauration collective recherche un(e) Cuisinier(ère) – Chargé(e) de production culinaire. La personne recrutée aura pour mission de préparer ou confectionner des buffets, plateaux repas, et de produire et valoriser les préparations culinaires.
Activités principales :
* Préparer ou confectionner les repas de restauration scolaire, des buffets ou des plateaux repas
* Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels
* Gérer les stocks, l’approvisionnement, et passer les commandes
* Effectuer des livraisons
Profils recherchés :
* Maîtrise des techniques culinaires
* Connaissances en denrées alimentaires et indicateurs de qualité
* Maîtrise de la microbiologie et des règles d’hygiène et de sécurité
* Maîtrise des procédures HACCP
* Connaissance de la technologie des matériels, notamment les fours
* Compréhension de la démarche qualité et des critères de qualité des produits
* Compétences en gestion des stocks
* Savoir travailler en équipe, être autonome, organisé, ponctuel et disponible
Conditions : Rémunération statutaire, régime indemnitaire, prime de fin d’année, tickets restaurant, participation mutuelle et prévoyance.
Poste à pourvoir dès que possible.
#J-18808-Ljbffr
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