Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) et passioné(e) pour développer et assurer la qualité des services de restauration : capacité d'accueil de 100 couverts et en moyenne 50 couverts par service. Nous recherchons un(e) manager pour guider notre brigade de 10 collaborateurs pour assurer la satisfaction des groupes, séminaires et particuliers.
*** Missions principales ***
- Maîtrise des techniques bistronomiques et gastronomiques - garantir une cuisine de qualité, raffinée, innovante et cohérente avec l'identité culinaire de l'établissement
- Élaboration des cartes et menus adaptés à la saisonnalité et aux tendances
- Maîtrise des coûts - optimiser les coûts et réduire les pertes
- Gestion des approvisionnements et stocks
- Rencontre fournisseurs et récupération des commandes
- Encadrement d'une brigade et gestion des planning (temps de travail et répartition des taches)
- Former, accompagner et veiller au respect des consignes
- Motiver et fédérer les équipes - garant du bon climat de travail au sein de l'équipe
- Maîtrise de la communication et de la transmission
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et de la bonne application des normes de sécurité et d'hygiène - participation et contrôle des procédures de nettoyage
*** Profil recherché ***
Diplôme en cuisine, ou expérience significative dans un poste similaire (5 ans)
Excellentes compétences en communication et capacité à manager une équipe
Maîtrise techniques bistronomiques et gastronomiques
Connaissance des normes HACCP et certification à jour
Autonomie, rigueur et organisation
Flexibilité sur les jours de travail (samedi et jours fériés)
PERMIS B + moyen de locomotion personnel (établissement pas desservi par les transports en commun)
Rémunération : pouvant aller de 43K€ à 45K€ (brut annuel)
Repos hebdomadaire : 2 jours
Avantage en nature : Repas servis + Logement temporaire
Vous devez personnaliser la lettre de motivation toute candidature sans lettre sera refusée
******** VENEZ NOUS RENCONTRER A NOTRE PORTES OUVERTES LE MERCREDI 11 FEVRIER A 10H**********
inscription via Mes Evènements emploi
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