Directeur / directrice de restaurant (h/f)

CRESCENDO est l’enseigne historique du groupe : Depuis 1992, elle décline
son concept de restauration libre-service avec des produits frais, de
saison, le tout à petit prix. Fort de son expertise sur la gestion et le
développement d’un réseau de restauration, CRESCENDO explore et capitalise
ses opportunités de croissance en créant deux nouveaux concepts : Jules &
John en 2014, un double concept qui allie restaurant et boulangerie dans un
même lieu. Les Comptoirs d’Alice en 2017, un restaurant de buffets à
volonté avec des plats préparés sur place et à base de produits frais.

1. Un poste passionnant avec du management d’équipe tout en travaillant
le produit frais,
2. Un salaire évolutif avec des primes variables sur objectif toute
l’année et un repas à chaque service travaillé,
3. Un équilibre vie pro/vie perso : une journée avec des horaires en
continue (pas de coupure), 1 WE sur 3 minimum (1 WE sur 2 sur la
plupart de nos restaurants), 3 fermetures maximum par semaine.
4. Des opportunités d’évolution au sein du groupe avec un accompagnement
et des formations tout au long de votre carrière

Rattaché(e) hiérarchiquement au Directeur Régional, vous managez 2 à 3
adjoints de direction. Véritable chef d’orchestre, vous aurez la
responsabilité d'un restaurant du groupe Crescendo sur la région Nantaise
sur les plans :

1. Commercial: Vous veillez à la qualité du produit et à l’accueil de
vos clients, vous êtes garant(e) de l’évolution du CA de votre
Restaurant. Grâce à une parfaite connaissance de votre marché, vous
optimisez les ventes en adaptant les menus aux besoins de vos clients
tout en mettant en application la politique du groupe et le concept
Crescendo. Vous êtes responsable de la conformité du Restaurant aux
normes d’hygiène et aux procédures HACCP.
2. Gestion: Vous définissez les objectifs et plans d’actions de votre
établissement, vous devez réaliser des résultats conformes aux
objectifs fixés.
3. Humain: Vous managez une équipe d’une vingtaine de personnes
(organisation du travail dans le respect de la législation, briefs,
recrutements et développement des compétences de vos
collaborateurs,…).
4. Technique : Vous êtes responsable de la conformité de votre
établissement et veillez en permanence à la maintenance de votre
restaurant et de ses équipements.

Des collaborateurs ayant l’envie de construire à nos côtés.

Alors, vous avez le goût du défi ? Le produit frais ça vous parle et vous
en faites même une priorité ?

Vous êtes exactement celle ou celui qu’il nous faut, et si en plus vous
avez plaisir à partager votre passion avec vos Collaborateurs et vos
Clients, là c’est top !

BTS hôtellerie/restauration ou Bac pro cuisine avec une expérience réussie
impérative en management de restaurant.

Poste à pourvoir en CDI à Temps complet avec un salaire évolutif à partir
de 2800€ brut et un fort potentiel de primes en fonction des résultats du
restaurant.