Sous chef boulanger

Description de l'entreprise

Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.

Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.

Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le statu quo ! #BELIMITLESS

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa, un cocon d’élégance au cœur de la capitale économique du Bénin. Notre hôtel 5 étoiles face aux plages du golfe de Guinée vous accueille dans une aura de raffinement et de bien-être absolu, où chaque expérience a été façonnée pour ravir les sens.

La chaleur du sable, le camaïeu de l’océan et les nuances luxuriantes de la végétation côtière. Dans cet écrin de nature, le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa s’érige avec son design contemporain, créant une fusion parfaite entre sophistication et beauté naturelle.

Le Sofitel Cotonou Marina Hotel & Spa est un mariage exquis de l’élégance à la française et de la richesse culturelle béninoise. Avec ses 198 chambres au design original, trois restaurants, un lounge à l’ambiance festive et bien sûr son magnifique spa de 1000 m2. Notre hôtel est la destination de choix pour les voyageurs du monde entier, en quête d’une hospitalité d’exception.


Description du poste

Principales responsabilités :


Sous les ordres du chef pâtissier, le boulanger sait fabriquer tous les types de pains, de viennoiseries et de produits traiteurs boulangers en utilisant toutes les méthodes de travail afin d’obtenir des produits présentant des qualités optimales. Le boulanger dispose d’une culture professionnelle lui permettant de communiquer sur son métier et d’encadrer une équipe de boulangers pour définir, organiser et contrôler le travail de production. Il possède des capacités artistiques lui permettant de mettre en valeur ses fabrications en utilisant les différentes techniques de décors. Il sait mettre en place et respecter les règles d’hygiène en vigueur permettant un travail irréprochable. Dans l’hôtellerie il doit avoir la capacité de produits pour plusieurs centaines de clients il disposera de matériels et d’une équipe adaptée et fonctionnelle.

Compétences :

1. Organiser l’ensemble de la production selon les règles de l’art et les contraintes et impératifs techniques,
2. Sélectionner les matières premières en fonction de leurs qualités et en fonction du critère économique,
3. Gérer les quantités mises en œuvre en fonction de la commande,
4. Gestion optimisée des déchets et des pertes,
5. Maîtriser le pétrissage,
6. Fabriquer, cultiver et utiliser tous types de fermentation à acidité lactique ou acétique,
7. Fabriquer tous types de pains, de sandwichs et tartines innovants et créatifs,
8. Fabriquer tous types de viennoiseries, produits salés et sucrés à partir de pâte levée et de pâte levée feuilletée,
9. Réaliser des décors en utilisant de la pâte à pain, de la pâte morte, de la pâte à sirop, de la pâte à écriture,
10. Vérifier la qualité des matières premières,
11. Stocker les matières premières et les produits finis dans de bonnes conditions,
12. Garantir le respect des règles du guide de bonnes pratiques en hygiène,
13. Respect des règles de sécurité alimentaire en vigueur dans l’utilisation des matières premières,

Qualifications

Expériences spécifiques :

14. Minimum 5 ans d’expérience professionnelle dans le métier (en dehors de l’apprentissage),
15. Être finaliste de concours ou disposer d’un titre d’excellence est considéré comme un atout,
16. Expérience réussie en management d’équipe,

Connaissances spécifiques :

17. Diplôme dans le métier : CAP boulanger, BP boulanger, Bac professionnel métier de l’alimentation, section boulangerie pâtisserie. Ces formations devront toutes être complétées par plusieurs années d’expérience professionnelle avant de vous permettre d’accéder aux responsabilités de chef de réception ; des années d’expérience cruciales pour ce métier,

Informations supplémentaires

La langue parlée au Bénin étant le français, toutes les candidatures doivent être exclusivement en français. Les candidatures dans une autre langue seront rejetées.