Stage cost control bar & restaurant (h/f)

À propos de nous

The People ?
Ho(s)tel, restau, bar de ouf, cool-working... The People c’est un peu tout ça à la fois. 11 hostels au cœur des plus belles villes de France ! Des lieux hybrides, ou l’on dort, on rit, on danse, on mange, on vit toute la journée avec des voyageurs du monde entier et les gens du quartier.

The People Caen ?
« Miami Beach à la sauce crème fraîche » ! Un spot lumineux, coloré, festif et chaleureux où même l’hiver ressemble à l’été ! On est bien à l’air marin… À tantôt dans ce spot très frais.


Mission


Objectif du stage

Intégré(e) à l’équipe de direction, tu participeras au pilotage économique du bar et du restaurant, avec un focus particulier sur les ratios de performance (matière, marge, masse salariale, productivité).
Ce stage a pour objectif d’aider à mieux comprendre, analyser et optimiser la rentabilité des activités F&B.


Tes missions principales

* Suivi et analyse des ratios bar & restaurant :

o coût matière (food & beverage)

o marges par famille de produits

o ratios de masse salariale

* Analyse des ventes (mix produit, best sellers, produits à faible marge)

* Contrôle des achats, des prix fournisseurs et des écarts

* Participation aux inventaires et à leur analyse

* Aide à la mise en place ou à l’amélioration d’outils de suivi (tableaux de bord, fichiers de contrôle)

* Analyse des écarts entre prévisionnel et réalisé

* Recommandations concrètes d’optimisation (carte, process, organisation)


Profil


Profil recherché

* Étudiant(e) en école de commerce, gestion, finance, hôtellerie-restauration ou équivalent

* À l’aise avec les chiffres, Excel / Google Sheets

* Esprit analytique, rigueur et sens du détail

* Intérêt marqué pour la restauration et les enjeux de rentabilité

* Capacité à comprendre un environnement opérationnel (terrain)

* Autonomie et force de proposition