Au sein de l'atelier de fabrication de bnotre client, vous êtes en charge de la production des produits de charcuterie dans le respect des traditions et des normes en vigueur :
Fabrication artisanale de charcuteries (saucisses, pâtés, terrines, jambons, boudins, produits cuits et secs)
Préparation des mêlées, assaisonnements et embossage
Cuisson, fumage, séchage et affinage des produits
Découpe, désossage et parage des viandes
Mise en oeuvre des recettes et respect des fiches techniques
Contrôle de la qualité et de la conformité des produits finis
Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel
Application stricte des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP)
Participation à l'amélioration continue des recettes et des process
Profil recherché
Formation en charcuterie (CAP/BEP/BP Charcutier-Traiteur ou équivalent)
Expérience significative en fabrication de charcuterie artisanale
Autonomie sur les postes de fabrication
Sens du goût, précision et respect des traditions
Rigueur, organisation et esprit d'équipe
Compétences requises
Maîtrise des techniques de fabrication charcutière
Connaissance des viandes, épices et additifs autorisés
Respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire
Capacité à travailler de façon régulière et soutenue
Sens de la qualité et du travail bien fait
Qualités personnelles
Passion pour le métier
Méthode et minutie
Fiabilité et ponctualité
Goût pour le travail artisanal
Niveau de qualification : Employé qualifié Expérience requise : () Horaires à effectuer : 35 heures
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