Chef gerant

Le poste consiste à assurer la gestion complète d’une cuisine de restauration traditionnelle servant environ 80 couverts le midi. La mission principale est de garantir la préparation et l’envoi de plats variés et de qualité, dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des délais de service.

Au quotidien, le rôle couvre l’organisation de la production culinaire, depuis la mise en place dès 6h30 jusqu’au service du déjeuner, incluant la préparation des plats, l’assemblage, le dressage et la coordination des envois pendant le coup de feu. Le poste implique l’élaboration ou l’adaptation des menus dans un esprit de cuisine traditionnelle, en veillant à la cohérence des cartes avec la saisonnalité, le budget matières premières et les attentes de la clientèle.

La fonction inclut également la gestion administrative de la cuisine : suivi des stocks, établissement et passation des commandes auprès des fournisseurs, contrôle des livraisons, gestion et optimisation des coûts matières, enregistrement des documents de traçabilité et tenue à jour des procédures HACCP. Le poste contribue à l’organisation des plannings internes de la cuisine en lien avec les horaires définis (6h30–15h) et la rotation incluant un week-end travaillé sur deux.

Par son action, ce rôle garantit la continuité et la qualité de l’offre de restauration, la satisfaction des convives au service du midi, la maîtrise des coûts et le bon fonctionnement global de la cuisine, en appui direct aux objectifs de performance et d’image de l’établissement.

Nous recherchons un(e) candidat(e) doté(e) d’un excellent esprit d’équipe, capable de collaborer harmonieusement avec différents interlocuteurs et de contribuer positivement à la dynamique collective. La personne idéale apprécie le travail en coopération, partage l’information de manière transparente et soutient ses collègues pour atteindre les objectifs communs.

Le profil retenu doit être particulièrement rigoureux, avec une forte capacité à respecter les procédures, les délais et les standards de qualité. Une grande attention au détail est indispensable, permettant d’identifier les incohérences, d’éviter les erreurs et d’assurer une exécution précise de chaque tâche.

Un caractère consciencieux est essentiel : le ou la candidat(e) se montre fiable, assidu(e) et engagé(e) dans la bonne réalisation de ses missions. Ce(tte) professionnel(le) assume pleinement ses responsabilités, fait preuve de sérieux dans le suivi de ses dossiers et veille à livrer un travail abouti et soigné.