Cuisinier / cuisinière de collectivité (h/f)

Description

Vos Missions : Vous confectionnerez les repas des enfants (à partir de 3 ans) de l'Accueil de Loisirs, le midi (90 repas/jours), en respectant l'équilibre alimentaire. Vous garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

1. Réception des livraisons et mise en place des produits
2. Préparation du repas (ou des pique-niques) à partir de produits frais et locaux et du goûter
3. Mise en plat
4. Nettoyage de la cuisine
5. Traçabilité
6. Vérification des stocks
7. Passer les commandes auprès des fournisseurs habituels
8. Vérification et affichage des menus

Vous travaillerez en lien avec l'équipe d'animation (préparation des pique-niques) et l'équipe de direction de l'ALSH.

Vos compétences : Vous possédez votre CAP de cuisinier (au minimum) et une expérience significative en cuisine collective. Formation HACCP. Vous êtes rigoureux, autonome.

Votre contrat : Contrat à Durée Déterminée saisonnier du 7/07 au 1/08 et du 25 au 29/08 en binôme avec la cuisinière de l'ALSH et seul du 04/08 au 22/08/2025. Horaires : 7h-11h et de 12h-15h

PROFIL SOUHAITÉ

* Expérience : 1 An(s) - en cuisine de collectivité

Savoirs et savoir-faire :

* Production culinaire
* Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
* Préparer les viandes et les poissons
* Préparer des repas
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Concevoir un menu
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Doser des ingrédients culinaires
* Éplucher des légumes et des fruits
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Gérer les stocks
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Organiser le traitement des commandes

Savoir-être professionnels :

* Faire preuve d'autonomie
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Formations :

* CAP, BEP et équivalents Cuisine
#J-18808-Ljbffr