La résidence Notre Dame de la Visitation recherche un(e) Chef Cuisinier(e) pour rejoindre notre équipe dynamique à Dijon. Vous jouerez un rôle essentiel dans la préparation de repas faits maison pour nos résidents, contribuant ainsi à notre mission d'offrir un cadre de vie de qualité et convivial.
Le chef cuisinier, dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine.
Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison
et de son budget en partenariat avec un prestataire.
Ses missions sont les suivantes :
- Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier
- Réalisation des préparations
- Supervision de l'ensemble de la production
- Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
- Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel en lien avec le PMS.
- Réalisation des inventaires
- Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
- Encadrement de l'équipe de cuisine, gestion des plannings (OCTIME)
- Gérer la traçabilité complète des denrées et des préparations (températures, DLC, allergènes, régimes spécifiques .) à l'aide d'un logiciel de traçabilité, conformément aux normes d'hygiène en vigueur (WEEKTOO)
- Participation aux différentes instances (CODIR, CLAN, .)
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).
Expérience de chef appréciée.
Une expérience en EHPAD est fortement recommandée.
D'un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.
Conditions particulières
- Rémunération suivant compétence et ancienneté (Convention CCN51 ; Avantages ANDJ) mensuelle brute de 2800€ à 3300€ selon ancienneté
- Travail un weekend sur deux
- Equipe de 7 personnes
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