Le Chef / La Cheffe de Partie Extérieur joue un rôle essentiel dans la réussite des prestations culinaires hors site, qu'il s'agisse de repas assis, de cocktails, de mariages ou de séminaires. Ce poste implique de préparer et réaliser les mets, d'organiser le poste de travail sur place et d'encadrer l'équipe de cuisine afin de garantir la qualité gustative et visuelle des plats servis.
En plus de ses responsabilités culinaires, Le Chef / La Cheffe de Partie Extérieur représente la Maison et le Chef Philippe Mille auprès des clients et partenaires, en veillant au respect des normes d'hygiène et du protocole RSE de l'établissement. Ce rôle demande une grande technicité culinaire, une solide capacitée d'organisation, de l'autonomie et un excellent sens du relationnel.
Le Chef / La Cheffe de Partie Extérieur doit savoir adapter rapidement les préparations et le service en fonction des contraintes de l'événement, tout en maintenant un niveau élevé de qualité. La maîtrise technique de la cuisine, la rapidité d'exécution, la rigueur, la créativité et la minutie sont indispensables pour réussir dans ce poste. Il est également essentiel de savoir gérer une équipe, de travailler sous pression et de faire preuve d'adaptabilité face aux imprévus.
Une bonne maîtrise de l'anglais est nécessaire pour communiquer avec certains clients ou partenaires internationaux, et le permis B est requis pour pouvoir se déplacer sur les différents lieux de prestations.
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